梅干し酢豚

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梅干し酢豚

梅干し酢豚

料理名 梅干し酢豚
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2015年8月5日(水)

 

餡に梅干しを加えてさっぱり

「梅干しを作っていますが、梅干しの料理やデザートを教えてください」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、「梅干し酢豚」を作って梅干しを使った料理を紹介していました。豚肉にからませる餡に梅干しを加えて、さっぱりと夏にピッタリの酢豚に仕上げます。

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梅干し酢豚の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 200g
梅干し 2コ
ねぎ 8cm
A
小さじ1/4
こしょう 少々
酒、しょうゆ 各小さじ1/2
B
小麦粉 大さじ2
かたくり粉 大さじ1/2
溶き卵 大さじ1
C
大さじ4
砂糖 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1

 

 

梅干し酢豚の作り方

1、梅干し(2コ)は種を除いてから、ちぎる。ねぎ(8cm)は4cm長さで1~2ミリ幅のせん切りにして、水(大4)にさらしてから水けをきる。

 

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2、豚肩ロース肉(塊 200g)は1cm厚さに切り、2~3cm角に切る。Aの塩(小1/4)、こしょう(少々)、酒、しょうゆ(各小1/2)をまぶす。

 

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梅干し酢豚3、(2)にBの小麦粉(大2)、かたくり粉(大1/2)をまぶしてから溶き卵(大1)をつける。

160度の油に入れて3分間ほど揚げたら、いったん取り出す。油の温度を170~175度に上げて、肉を戻し入れ、再び1分間ほど揚げる。

 

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梅干し酢豚4、鍋にCの水、砂糖(大2)、酢(大1)、しょう(ゆ(大1/2)、かたくり粉(小1)を入れ、混ぜながら中火にかける。煮立ってとろみがついてきたら、梅干しと(3)の豚肉を入れてからめる。

 

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梅干し酢豚5、器に盛り、ねぎをのせて、梅干し酢豚の完成。

 

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