桜えびの和風リゾット

桜えびの和風リゾット

料理名 桜えびの和風リゾット
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 牧野雄太
放送局 NHK
放送日 2018年4月25日(水)

 

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NHKあさイチでは、「桜えびの和風リゾット」の作り方を紹介。

桜えびの和風リゾットの材料(2人分)

 

桜えび(生) 50g
A
なす 1/2本
パプリカ(赤) 1/2コ
ズッキーニ 1/3本
たまねぎ 1/4コ
トマト 1/2コ
B
にんにく(粗みじん切り) 1かけ分
アンチョビ(フィレ) 1枚
オリーブ油 大さじ1と1/2
270ml(1と1/2合)
C
だし 270ml
うす口しょうゆ 大さじ2と2/3
みりん 大さじ2
少々
こしょう 少々
バター 10g
抹茶 適量
青のり粉 適量
花穂じそ 適量

 

 

桜えびの和風リゾットの作り方

1、Aのなす(1/2本)・パプリカ(赤 1/2コ)・ズッキーニ(1/3本)・たまねぎ(1/4コ)はすべて1cm角に切ります。

 

2、Bのにんにく(粗みじん切り 1かけ分)・アンチョビ(フィレ 1枚)・オリーブ油(大さじ1と1/2)をフライパンに入れ、香りが立つまで中火で炒めます。

桜えび(生 50g)を加え、白っぽく色が変わったら取り出し、(1)を入れ、塩(少々)・こしょう(少々)をふり、炒めます。

3、鍋に洗った米(270ml(1と1/2合))、混ぜ合わせたCのだし 270ml、うす口しょうゆ 大さじ2と2/3、みりん 大さじ2、(2)の野菜、1cm角に切ったトマト(1/2コ)を入れ、強火にかけます。

沸いたら上下を返すように軽く混ぜ、ふたをして弱火で5分間炊きます。

4、(2)の桜えび、バター(10g)を入れて火を止め、ふたをして5分間蒸らします。

 

5、器に盛り、抹茶(適量)、青のり粉(適量)をふり、花穂じそ(適量)を添えます。

 

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