桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み

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桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み

桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み

料理名 桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2016年7月29日(金)

 

桃と肉団子の意外な相性◎

今日の解決!ごはんでは、土地ならではの食材を使って、おなじみの料理人たちがアイデアレシピを教える「ジモメシ」ということで、福島県の特産の桃とこんにゃくを使って、「桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み」の作り方を紹介していました。肉だんごの入った煮込み料理にフルーツのももを加えた驚きのレシピ。わさびと塩で味付けることで、スープは澄んだまま桃の甘さや素材の味が引き立つ仕上がりにします。

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桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込みの材料(4人分)

 

1コ
こんにゃく 200g
豚ひき肉 300g
トマト 1/2コ
セロリ 60g
オクラ 8本
A
小さじ1/5
しょうゆ 小さじ1/4
オイスターソース 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/4
大さじ4
かたくり粉 大さじ1
香菜(シャンツァイ・みじん切り) 20g
B
スープ(チキンスープの素を表示どおりにといたもの) カップ4
大さじ1
砂糖 小さじ1/3
小さじ1/3
わさび 大さじ1
C
わさび 小さじ1
水溶きかたくり粉 大さじ2~3
サラダ油 少量

 

 

桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込みの作り方

1、桃(1コ)は皮と種をとり、16等分にして冷凍する。

-

2、こんにゃく(200g)は2cm角に、トマト(1/2コ)、セロリ(60g)、オクラ(8本)は1cm角に切る。

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3、ボウルに豚ひき肉(300g)を入れてよく練る。下記Aを加えてよくもみ込む。

塩 小さじ1/5
しょうゆ 小さじ1/4
オイスターソース 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/4
酒 大さじ4
かたくり粉 大さじ1
香菜(シャンツァイ・みじん切り) 20g

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桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み4、鍋に下記Bを入れて沸かし、(3)を大きめの一口大にまるめて入れ、弱火で煮る。

スープ(チキンスープの素を表示どおりにといたもの) カップ4
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
わさび 大さじ1

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5、フライパンにサラダ油(少量)を熱し、こんにゃくを炒める。表面に焼き色がつき始めたらセロリ、オクラも加えサッと炒める。

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6、(4)に(5)を入れて軽く煮る。具だけを取り出し、皿に盛りつける。

-

桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み7、鍋に残したスープ(チキンスープの素を表示どおりにといたもの カップ4)に、トマト、冷凍した桃を解凍せずに加え、Cのわさび(小1)、水溶きかたくり粉(大2~3 大1)を加えてひと煮立ちさせる。

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桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み8、(6)に(7)かけて、桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込みの完成。


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