枝豆の中国風スパイス炒め

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枝豆の中国風スパイス炒め

枝豆の中国風スパイス炒め

料理名 枝豆の中国風スパイス炒め
番組名 あさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 井桁良樹
放送局 NHK
放送日 2014年7月15日(火)

いつもの枝豆が、高級食材に大変身!

枝豆をさやごと炒める中国風おつまみ。スパイスとニンニクの風味が同時に味わえます。いつもの枝豆が、高級食材に大変身する一品。スパイスに負けない風味のある茶豆系統の枝豆がおすすめです。皮(さや)をなめながら枝豆を食べると、より一層うまみが増します。

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枝豆の中国風スパイス炒めの材料(2人分)

枝豆(さや付き) 250g(1袋分)
大さじ1/2
八角 ※シナモンスティックなど 原型のままのスパイス可 1コ
150ml
ごま油 小さじ1と1/2
とうがらし(輪切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 大さじ1
小さじ1/4
砂糖 2つまみ
黒こしょう 適量
五香粉(ウーシャンフェン)※カレー粉など粉のスパイスで可 少々

枝豆の中国風スパイス炒めの作り方

枝豆の中国風スパイス炒め1、枝豆(さや付き250g(1袋分))は水で洗い、さやの両端をはさみで切って、塩(大1/2)でもみ洗いする。

※枝豆の中に味を入りやすくするため、必ずさやを切る。

-

2、鍋に水(150ml)、八角(1コ)と1の枝豆を入れ、強火にかける。

※八角を入れて枝豆に香りをつける

沸騰したら蓋をして、中火で3~4分間ほど蒸し煮にする。

※途中アクが出たら取り除く。

-

枝豆の中国風スパイス炒め3、ふたをとり、さらに炒めて水分を完全に飛ばす。

鍋にごま油(小1と1/2)、とうがらし、にんにく、砂糖(2つまみ)、塩(小1/4)、五香粉(ウーシャンフェン少々)、黒こしょう(適量)を加え、弱火に下げ炒める。

-

枝豆の中国風スパイス炒め4、香りが立ったら完成。

※冷めてもおいしい。

 


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