揚げじゃがサラダ

揚げじゃがサラダ

料理名 揚げじゃがサラダ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 石原洋子
放送局 NHK
放送日 2018年3月13日(火)

 

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NHKあさイチでは、「揚げじゃがサラダ」の作り方を紹介。

揚げじゃがサラダの材料(2人分)

 

新じゃがいも 200g(小粒のもの)
新たまねぎ 1/2コ(100g)
練りごま(白) 大さじ1
すりごま(白) 大さじ1
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/3
ちりめんじゃこ 適量
パセリ(みじん切り) 少々
サラダ油 適量

 

 

揚げじゃがサラダの作り方

1、新じゃがいも(200g(小粒のもの))はよく洗い、2等分にし、紙タオルで水けを拭きます。

新たまねぎ(1/2コ(100g))は薄切りにし、水に約5分間つけ、水けをよくきっておきます。

 

2、フライパンに5ミリ深さほどサラダ油(適量)を入れて熱し、じゃがいもの切り口を下にして入れます。

時々返しながら全面にこんがりと焼き色がつき、竹串がスーッと通るまで揚げ焼きにします。

3、ごまドレッシングを作ります。

練りごま(白 大1)に酢(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)を少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。

全体に混ざったら、塩(小1/3)、砂糖(大1/2)、すりごま(白 大1)、ごま油(大1/2)を加え、さらに混ぜます。

 

4、器に(2)と(1)の新たまねぎを盛り、上から(3)をかけます。ちりめんじゃこ(適量)とパセリ(みじん切り 少々)をのせます。

 

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