必ずできる!ギョーザ

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必ずできる!ギョーザ

必ずできる!ギョーザ

料理名 必ずできる!ギョーザ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2014年8月25日(月)

 

トマトの入った夏らしい焼き餃子

今日のNHKあさイチでは、「結婚3年、餃子を一度もうまく焼けたことがありません!いつも皮なし餃子になってしまう・・・」という切実なお悩みに、中華料理でおなじみの菰田欣也さんが、「必ずできる!ギョーザ」の作り方を紹介していました。しっかり混ぜて、休ませてから香ばしく焼くことがポイント!しっかりめの味付けなので、何もつけずにいただけます。

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必ずできる!ギョーザの材料(10コ分)

 

豚ひき肉 200g
キャベツ 150g
ねぎ 1本
にんにく、しょうが 各1かけ
トマト 1/2コ

 

ギョーザの皮 10枚
150ml
サラダ油 適量
A
小さじ1/4
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1/3
日本酒 大さじ3
オイスターソース 小さじ1/2
かたくり粉 大さじ1
ごま油 小さじ1/2

 

 

必ずできる!ギョーザの作り方

1、キャベツ(150g)、ねぎ(1本)、しょうが(1かけ)、トマト(1/2コ)はみじん切りに、にんにく(1かけ)はすりおろす。

 

必ずできる!ギョーザ2、ボウルに豚ひき肉(200g)、(1)のトマト以外の材料を入れ、よく混ぜる。Aの

  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 日本酒 大さじ3
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

を加え混ぜ合わせる。

必ずできる!ギョーザ最後にトマトを加え、さらに混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

 

必ずできる!ギョーザ4、(3)を皮で包んだら、サラダ油(適量)をしいたフライパンに少し間隔を開けてギョーザを並べて火にかけ、湯(150ml)を入れてふたをし蒸す。中火で約6分間。

 

5、フライパンに水けが残っている場合は紙タオルなどでふき取り、サラダ油(少量)を足して強火で1分間ほど焼く。

 

必ずできる!ギョーザ

必ずできる!ギョーザ

6、お皿に餃子を返して盛り、必ずできる!ギョーザの完成。

おまけのレシピ

必ずできる!ギョーザ1、ギョーザの肉ダネに、少量のかたくり粉を混ぜ合わせる。皮は細切りにする。

2、鍋にチキンスープ(600ml)を沸かし、団子状にした肉ダネ、皮を入れる。

3、酒(大1)、こしょう(少々)、塩(小1/4)、酢(大1)を加え、溶き卵(1個)を流し入れる。肉に火が通れば、ギョーザの肉ダネや皮が残ってしまったときのスープのできあがり。


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