弥平さんのたらこパスタ

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弥平さんのたらこパスタ

弥平さんのたらこパスタ

料理名 弥平さんのたらこパスタ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 鈴木弥平
放送局 NHK
放送日 2016年5月23日(月)

 

誰でも美味しくたらこパスタ!

「たらこパスタがなぜか美味しくできません。おいしく作れる方法を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、イタリア料理店の鈴木弥平オーナーシェフが、「弥平さんのたらこパスタ」の作り方を紹介。たらこは火を通さずニンニクやバターなどの香りづけをするところがポイント!トッピングのトマトやチーズも弥平流のたらこパスタのレシピです。

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弥平さんのたらこパスタの材料(2人分)

 

スパゲッティ 140g
たらこ 60g
トマト 小1コ(80g)
スパゲッティのゆで汁 90ml
昆布茶 小さじ1/2
にんにく 1かけ
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
バター 15g
マスカルポーネチーズ(またはクリームチーズ) 20g
青じそ 4枚
A
しょうゆ 大さじ1/2強
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1

 

 

弥平さんのたらこパスタの作り方

1、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外:1Lの水に対し、10gの割合)を加え、スパゲッティ(140g)を袋に表示された時間通りにゆでる。

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2、たらこ(60g)は薄皮を除き、ほぐしておく。

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3、フライパンにエクストラバージンオリーブ油(大1)と、つぶしたにんにく(1かけ)を加えて中火にかける。にんにくが色づいたら火を止める。

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弥平さんのたらこパスタ4、トマト(小1コ(80g))は湯むきし、1cm角程度の角切りにして、Aのしょうゆ(大1/2強)、エクストラバージンオリーブ油(大1)とあえる。

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弥平さんのたらこパスタ5、粗熱をとった(3)のフライパンにスパゲッティのゆで汁(90ml)と、昆布茶(小1/2)を加えて混ぜる。(2)のたらこ、バター(15g)、ゆきりしたスパゲッティを入れてよく混ぜ合わせる。

※たらこは火にかけず和えるだけ

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弥平さんのたらこパスタ6、皿に(5)を盛りつけ、(4)をのせ、マスカルポーネチーズ(またはクリームチーズ 20g)、せん切りにした青じそ(4枚)をトッピングして、弥平さんのたらこパスタの完成。

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