干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーン

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干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーン

干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーン

料理名 干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 真崎敏子
放送局 NHK
放送日 2015年4月21日(火)

 

アレンジ2種類のスコーン

「スコーンをおいしく膨らませるコツを教えて下さい!」というお悩み・リクエストにかつてイギリスで暮らしていたベテラン講師の真崎敏子さんが、「基本のスコーン」の作り方を教えてくれました。ここでは、アレンジの「干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーン」のレシピの紹介です。基本のスコーンと同じく、生地をこねないのがポイント!レーズンとオレンジピールの2種類の味が楽しめます。

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干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーンの材料(約8コ分)

 

バター 120g
生クリーム、いちごジャム、ラズベリージャム 各適量
干しぶどう 40g
オレンジピール 大さじ2
小麦粉 適量
(A)
小麦粉 280g
砂糖 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ2
1つまみ
(卵液)
1コ
生クリーム、牛乳 卵と合わせて120ml(生クリームと牛乳は同量)
(塗り用)
卵、牛乳 各適量

 

 

干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーンの作り方

1、Aの小麦粉(280g)、砂糖(大2)、ベーキングパウダー(小2)、塩(1つまみ)を合わせて、2回ふるう。オレンジピール(大2)は、刻んで小麦粉(適量)をまぶしておく。

※2回ふるうことで、サクッと出来上がる

-

干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーン2、冷やしておいたバター(120g)を薄く切り、1に混ぜ合わせる。指でバターを挟んで、こするようにしておから状になるまで合わせる(バターは1をまぶしておくと、くっつかない)。

※バターは溶けないよう直前まで冷やしておき、手早く切る。

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干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーン3、2を2等分にして、それぞれに干しぶどう(40g)とオレンジピールを入れ、よく混ぜ合わせる。卵( 1コ)と生クリーム、牛乳(卵と合わせて120ml(生クリームと牛乳は同量) の卵液を60mlずつ加え、サックリと混ぜ合わせ取り出す。

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まとめてから四角く広げ、たたんで伸ばす。生地がなめらかになるまで、7~8回繰り返す。

※こねないのがポイント。

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干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーン4、3の生地をそれぞれ1.5㎝厚さに伸ばし、直径5.5㎝の型で抜く。

表面に卵を牛乳(各適量)で薄めたものを塗り、220度のオーブンで15~17分間焼く。(余った生地は、こねなおさず、そのままの形で焼いて食べる。)

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干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーン5、取り出して皿に盛り、干しぶどうのスコーンとオレンジピールのスコーンの完成。

生クリーム、いちごジャム、ラズベリージャム(各適量)をつけて食べる。


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