大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋

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大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋

大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋

料理名 大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 マロン
放送局 NHK
放送日 2015年12月3日(木)

 

大根をたっぷり使ったお鍋

「簡単で大根をたくさん食べられるレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、マロンさんが「大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋」を作っておすすめ。大根をたたいたり、すりおろしたら、茎(葉)も加えてと、大根をふんだんに使ったお鍋レシピ。餃子の皮とハムを巻いたものも斬新な具の1つです。

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大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋の材料(4人分)

 

大根 1本
豚肩ロース肉(薄切り) 200g
塩、黒こしょう(粗びき) 各適量
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
カップ1/2
生しいたけ(軸を除き、5ミリ幅の薄切りにする) 4枚分
水菜(5cm長さに切る) 1/2ワ分
油揚げ(油抜きをして、食べやすい大きさに切る) 2枚分
ギョーザの皮 8枚
ロースハム(薄切り) 8枚
削り節(粉) 大さじ3
熱湯 カップ2
たれA
めんつゆ(ストレートタイプ) カップ1/2
ポン酢しょうゆ カップ1/4
溶き卵 4コ分
たれB
酢、黒こしょう(粗びき) 各適量

 

 

大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋の作り方

1、大根(1本)は茎を落とし、長さを3等分にして、皮をむく。上の部分は、さらに半分の長さにしてから、せん切りにする。真ん中の部分は、縦4等分にし、厚手のポリ袋に入れ、めん棒でたたいて食べやすい大きさにする。下の部分はすりおろす。茎は2分間ほど塩ゆでして、小口切りにする。豚肩ロース肉(薄切り 200g)は一口大に切り、塩、黒こしょう(粗びき 各適量)をふる。

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2、耐熱容器に削り節(粉 大3)を入れ、熱湯(カップ2)を注いでふたをする。3分間ほどおいてから、こす。

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大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋3、フライパンにごま油(大1)を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めたら、たたいた大根を加えて1分間ほど炒め合わせる。

鍋肌からしょうゆ(大1)を回し入れ、香りが立ったら酒(カップ1/2)を加え、軽く煮立たせてアルコールを飛ばす。

※たたいた大根を炒めてうま味アップ!

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4、ギョーザの皮(8枚)にロースハム(薄切り 8枚)をのせ、ロール状に巻いて、つまようじでとめる。

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5、鍋に(3)を移し入れ、(2)のだしを加え、せん切りにした大根をのせて、ふたをして火にかける。沸いたら中火にし、10分間ほど煮る。

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大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋6、(5)の真ん中に、すりおろした大根を汁ごと入れ、周りに油揚げ(油抜きをして、食べやすい大きさに切る 2枚分)、生しいたけ(軸を除き、5ミリ幅の薄切りにする 4枚分)、(4)をのせる。

再びふたをして5分間ほど煮たら、水菜(5cm長さに切る 1/2ワ分)、大根の茎を加える。

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大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋7、たれAのめんつゆ(ストレートタイプ カップ1/2)、ポン酢しょう油、溶き卵(4コ分)を、たれBは酢、黒こしょう(粗びき 各適量)をそれぞれ混ぜ合わせたものを添えて、大根使いきり!豚肉とハムギョーザ鍋の完成。

 

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