大根とスペアリブの煮物

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大根とスペアリブの煮物

大根とスペアリブの煮物

料理名 大根とスペアリブの煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高城順子
放送局 NHK
放送日 2015年11月25日(水)

 

骨付き肉の旨みを大根に

「冬に安くなる大根。おでんや和風の煮ものばかりでマンネリ。おかずにもおつまみにもなる洋風レシピを教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介。ここでは、「大根とスペアリブの煮物」の作り方になります。骨付き豚スペアリブと一緒に大根を煮ることで旨みたっぷりの煮物に仕上がります。大根ははじめに電子レンジにかけて、味をしみこみやすくしましょう。

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大根とスペアリブの煮物の材料(2人分)

 

豚スペアリブ 4本
塩、こしょう 各少々
大根 300g
サラダ油 大さじ1/2
にんにく 1かけ
カップ2~2と1/2
固形チキンスープの素(洋風) 1コ
白ワイン 大さじ3
大根の葉 適量
A
トマトケチャップ 大さじ2と1/2
しょうゆ 大さじ1/2強
砂糖 小さじ2
小さじ1/4
こしょう 少々

 

 

大根とスペアリブの煮物の作り方

1、大根(300g)は皮をむき、縦に8つに切る。サッと水(カップ2~2と1/2)にくぐらせてから耐熱容器に入れて、ラップをし、電子レンジ(600ワット)に5分間かける。にんにく(1かけ)は3つくらいに切る。

※大根は電子レンジにかけ、味をしみやすく!

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大根とスペアリブの煮物2、豚スペアリブ(4本)に塩(小1/4)、こしょう(少々 各少々)をして、サラダ油(大1/2)を熱した鍋で表面を焼きつける。

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大根とスペアリブの煮物3、大根の水けをきって、にんにくと一緒に鍋に加え、炒める。油がなじんだら、白ワイン(大3)を加える。沸騰したら、水と固形チキンスープの素(洋風 1コ)を入れ、再び沸騰したら、ふたをずらして弱めの中火で15分間煮る。

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Aのトマトケチャップ(大2と1/2)、しょうゆ(大1/2強)、砂糖(小2)、塩、こしょうを入れ、ときどき混ぜながらさらに15分間煮る。

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大根とスペアリブの煮物4、器に盛り付け、お好みでゆでた大根の葉(適量)を刻んで散らして、大根とスペアリブの煮の完成。

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