夏の肉じゃが カレー風味

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夏の肉じゃが カレー風味

夏の肉じゃが カレー風味

料理名 夏の肉じゃが カレー風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2015年8月19日(水)

 

カレー風味でパワーが

「胃もたれするようになった主人に、和食を作ってあげたい」という奥様のお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは「夏の肉じゃが カレー風味」を作っておすすめしていました。和食の定番肉じゃがを、カレー風味に仕上げて食欲増進、暑い夏を乗り切りましょう!

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夏の肉じゃが カレー風味の材料(4人分)

 

牛薄切り肉 400g
じゃがいも 3~4コ(600g)
たまねぎ 1コ(180g)
赤パプリカ (大)1コ
オクラ 6本
サラダ油 大さじ1
塩、こしょう 各適量
A
だし 400ml
しょうゆ 大さじ4
みりん、砂糖 各大さじ3
カレー粉 小さじ1

 

 

夏の肉じゃが カレー風味の作り方

1、牛薄切り肉(400g)は食べやすい大きさに切る。たまねぎ(1コ(180g))はくし形に切る。

 

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2、じゃがいも(3~4コ(600g))は大きめのいちょう切りにして水にさらし、水けをきる。

 

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3、赤パプリカ((大)1コ)は乱切りにする。オクラ(6本)はガクをとり、塩もみしてから塩ゆでにする。冷水にとり、斜め半分に切る。

 

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夏の肉じゃが カレー風味4、鍋にサラダ油(大1)を入れ中火にかけ、牛肉を炒める。

表面が白くなったら鍋の端に寄せ、空いた部分にじゃがいもとたまねぎを加えて2~3分間炒める。

 

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夏の肉じゃが カレー風味5、(4)にAのだし(400ml)、しょうゆ(大4)、みりん、砂糖(各大3)、カレー粉(小1)を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たらアクを取る。落としぶたをし、弱めの中火にして14~15分間煮る。

※落としぶたをして煮汁をまわす

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6、(5)にパプリカを加えて、再び落としぶたをして、3~4分間煮る。

 

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夏の肉じゃが カレー風味7、器に盛り付け、オクラをあしらい、こしょう(適量)をふり、夏の肉じゃが カレー風味の完成。

 

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