坦々うどん

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坦々うどん

坦々うどん

料理名 坦々うどん
番組名 NHKあさイチ
料理人 吉成シヅイ
放送局 NHK
放送日 2016年7月7日(木)

 

夏にピッタリの坦々うどん

JAPA-NAVI「福島のうめえもん」ということでNHKあさイチでは、旬のきゅうりを使った料理2品を紹介していました。ここでは「坦々うどん」の作り方になります。ポイントはキュウリを炒めないこと!粗熱をとったひき肉と最後に合わせて、シャキシャキとした食感を味わいます。

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坦々うどんの材料(4人分)

 

きゅうり 2本
にんじん 1/2本
豚ひき肉 200g
赤とうがらし(輪切り) 1本分
しょうゆ 大さじ1
サラダ油 大さじ1
(たれ)
にんにく(すりおろし) 1かけ分
砂糖、しょうゆ、ごま油、水 各大さじ1
ゆでうどん 4玉

 

 

坦々うどんの作り方

1、きゅうり(2本)とにんじん(1/2本)は、長さ5cm程度の細切りにする。

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坦々うどん2、フライパンにサラダ油(大1)をし、中火で豚ひき肉(200g)を色が変わるまで炒める。

赤とうがらし(輪切り 1本分)、しょうゆ(大1)を加え、軽く炒める。これを冷ましておく。

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3、にんにく(すりおろし 1かけ分)、砂糖、しょうゆ、ごま油、水(各大1)を混ぜてたれを作る。

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坦々うどん4、ボウルに(1)の細切りにしたきゅうりとにんじんを入れ、(3)のたれを加えて混ぜ、(2)の豚ひき肉を加え、さらに混ぜ合わせる。

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坦々うどん5、器にゆでうどん(4玉)を盛り、(4)をのせて、坦々うどんの完成。

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