四川風 混ぜごはん

スポンサーリンク

四川風 混ぜごはん

料理名 四川風 混ぜごはん
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2017年11月14日(火)

 

肉そぼろで混ぜご飯を

NHKあさイチ・スゴ技Qでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、中国・四川料理の陳建太郎さんによる「肉そぼろ」をご飯と合わせた「四川風 混ぜごはん」の作り方になります。四川省の「あえそば」を、陳さんがアレンジして作った一品。基本の肉そぼろがあれば簡単に作れます。

スポンサーリンク

四川風 混ぜごはんの材料(一杯分)

 

肉そぼろ 40g
にら 15g
ネギ 20g
いりごま 小さじ1
とうがらしの粉 小さじ1/2
卵黄 一個分
ごはん 150g
調味料
砂糖 小さじ1
小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
ラーユ 小さじ1/2
山椒粉 適量

 

 

四川風 混ぜごはんの作り方

1、にら(15g)とネギ(20g)をみじん切りにします。調味料の砂糖(小さじ1)・酢(小さじ1/3)・しょうゆ(大さじ1)・おろしにんにく(小さじ1/2)・ラーユ(小さじ1/2)をボウルに合わせておきます。

2、炊いたごはん(150g)を丼に入れ、合わせた調味料を大さじ1杯分ごはんにかけて肉そぼろ(40g)、にら、ネギ、とうがらしの粉(小1/2)、いりゴマを盛り付けます。

「肉そぼろ」レシピはこちら

3、油を高温に熱し、にら、ネギ、とうがらしの粉にかけて香りを出します。

4、真ん中に卵黄(一個分)を盛り付け、お好みで山椒粉(適量)をかけます。

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ