友禅あえ

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友禅あえ

友禅あえ

料理名 友禅あえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2014年12月2日(火)

 

しんなり野菜で、たっぷりと

「友達とクリスマスパーティーを開くので、フライパン1つで作れるお料理を教えて」というリクエストにばぁばこと鈴木登紀子さんが、「友禅あえ」と「牛のたたき」を作っておすすめしていました。ここでは、「友禅あえ」の作り方を紹介します。しっかり野菜も食べましょう!塩水でしんなりするので、野菜もたくさん食べられます。

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友禅あえの材料(作りやすい量)

 

大根(短冊切り) 200g
きゅうり(縦半分に切り芯を取る) 2本
にんじん(短冊切り) 少々
生しいたけ 5枚
錦糸卵 1コ分
カップ3
大さじ1強
つゆしょうが 適量
<A加減酢>
だし、酢 各大さじ3
砂糖 大さじ2/3
うす口しょうゆ 大さじ1

 

 

友禅あえの作り方

友禅あえ1、大根(短冊切り 200g)、きゅうり(縦半分に切り芯を取る 2本)、にんじん(短冊切り 少々)は、水(カップ3)に塩(大1強)を加えた塩水に放つ。しんなりしたら、ふきんでしっかりと水けをしぼる。

友禅あえ生しいたけ(5枚)は、石づきを取って焼き網にのせ、弱火で香りがたつまで両面を焼く。(酒としょうゆ各大さじ1/分量外)を合わせたものにくぐらせる。冷めたら、薄切りにする。

友禅あえ2、1をボウルに入れ、Aの

  • だし、酢 各大さじ3
  • 砂糖 大さじ2/3
  • うす口しょうゆ 大さじ1

を合わせたものを加えあえ、錦糸卵(1コ分)を加えサッとあえる。

友禅あえ3、2を器に盛り、しょうがをすりおろし搾ったつゆしょうが(適量)をふり、友禅あえの完成。


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