卵とじパクチーそうめん

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卵とじパクチーそうめん

卵とじパクチーそうめん

料理名 卵とじパクチーそうめん
番組名 NHKあさイチ
料理人 久保田和江さん
放送局 NHK
放送日 2016年10月17日(月)

 

素麺とパクチーを卵でとじて

NHKあさイチでは、「スゴイぞ!パクチー」というテーマでパクチーを使った料理3品を紹介していました。ここでは、パクチーを生産している久保田和江さんの「卵とじパクチーそうめん」の作り方になります。パクチーの香りを卵でとじることで和らげて食べやすく仕上げます。

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卵とじパクチーそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 2ワ
めんつゆ(2倍濃縮) 50ml
いりごま(白) 大さじ2
ごま油 小さじ1
梅肉 1コ分
溶き卵 2コ分
パクチー(葉・茎) 50g

 

 

卵とじパクチーそうめんの作り方

1、そうめん(2ワ)をゆで、水であらい、ザルにあげておきます。

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2、ボウルにめんつゆ(2倍濃縮 50ml)、いりごま(白 大2)、ごま油(小1)、たたいた梅干し(1コ分)を入れてまぜます。

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3、鍋に(2)を入れてひと煮たちさせ、そこに3cmの長さに切ったパクチー(葉・茎 50g)を入れます。

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4、パクチーにさっと火が通ったら、溶き卵(2コ分)を回し入れます。

卵とじパクチーそうめん

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5、器に盛ったそうめんに、(4)をかけて、卵とじパクチーそうめんの完成。

卵とじパクチーそうめん

 

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