冷やし中華2016甘酢だれ

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冷やし中華2016甘酢だれ

冷やし中華2016甘酢だれ

料理名 冷やし中華2016甘酢だれ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2016年5月30日(月)

 

グレープフルーツの果肉と果汁で爽やかに

「おいしい冷やし中華の作り方を教えて。出来るところはなるべく手作りで」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、菰田欣也さんが冷やし中華2品を紹介。ここでは、「冷やし中華2016甘酢だれ」の作り方になります。2016年バージョンはココがちがう!トマトとグレープフルーツの果肉と果汁を加えて、爽やかに香りよい甘酢だれをかけていただきます。

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冷やし中華2016甘酢だれの材料(材料・2人分)

 

中華麺 2玉
きゅうり(細切り) 1本分
ハム(細切り) 6枚分
2コ
トマト 1/2コ
グレープフルーツ 1/2コ
A
砂糖 大さじ3
大さじ2
しょうゆ 大さじ3
ごま油 小さじ1
B
かたくり粉 小さじ1/2
小さじ1/2

 

 

冷やし中華2016甘酢だれの作り方

冷やし中華2016甘酢だれ1、錦糸卵をつくる。ボウルに卵(2コ)をとき、Bのかたくり粉(小1/2)と水(小1/2)を合わせた水溶きかたくり粉を加える。

フライパンを軽く熱し、半量を入れる。フライパンを回して卵液を広げる。ふちが乾いてきたら裏返し、火を少し入れる。すこし太めの細切りにする。残りの半量も同様にする。

※ 水溶きかたくり粉を加えて、破れにくく弾力アップ

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2、トマト(1/2コ)は1cm角に切る。グレープフルーツ(1/2コ)はスプーンで果肉を取り出したあと皮も絞って果汁をとる。

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冷やし中華2016甘酢だれ3、ボウルにAの砂糖(大3)、酢(大2)、しょうゆ(大3)、ごま油(小1)と(2)のトマトとグレープフルーツを加え、混ぜ合わせる。

※トマトはタレに入れる!

※グレープフルーツの果肉でさわやかに!

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4、鍋にたっぷりの湯をわかし、袋の表示どおりに中華麺(2玉)をゆでる。

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5、(4)を冷水に取り出し、よくもみ洗いしてからしっかり水けをきる。

※キンキンに冷やさずにほどほどに!

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冷やし中華2016甘酢だれ6、器に(5)を盛り、きゅうり(細切り 1本分)、ハム(細切り 6枚分)、(1)の錦糸卵をのせて、(3)の甘酢だれをかけて、冷やし中華2016甘酢だれの完成。

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