【あさイチ】冷やし中華２０１６ごまだれ
冷やし中華２０１６ごまだれ
| 料理名 | 冷やし中華２０１６ごまだれ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月30日（月） |
ごまダレにきな粉を加えて
「おいしい冷やし中華の作り方を教えて。出来るところはなるべく手作りで」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、菰田欣也さんが冷やし中華２品を紹介。ここでは、「冷やし中華２０１６ごまだれ」の作り方になります。練りゴマに豆乳を加えるだけでなく、栄養豊富な「きな粉」を加えて、２０１６年バージョンはココがちがう！冷やし中華ごまだれ味のレシピです。
冷やし中華２０１６ごまだれの材料(材料・２人分)
| 中華麺 | 2玉 |
| きゅうり(細切り) | 1本分 |
| ハム(細切り) | 6枚分 |
| 卵 | 2コ |
A
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 練りごま | 大さじ2 |
| 豆乳 | 大さじ3 |
| きな粉 | 大さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| ラーユ | 大さじ2 |
B
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
冷やし中華２０１６ごまだれの作り方
1、錦糸卵をつくる。ボウルに卵(2コ)をとき、Bのかたくり粉(小1)と水(小1)を合わせた水溶きかたくり粉を加える。
フライパンを軽く熱し、半量を入れる。フライパンを回して卵液を広げる。ふちが乾いてきたら裏返し、火を少し入れる。すこし太めの細切りにする。残りの半量も同様にする。
※ 水溶きかたくり粉を加えて、破れにくく弾力アップ
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2、ボウルに下記のAをすべて入れてよく混ぜる。ラーユ(大2)の量は好みで加減する。
砂糖 大さじ3
酢 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
練りごま 大さじ2
豆乳 大さじ3
きな粉 大さじ2
白ごま 大さじ1
ラーユ 大さじ2
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3、鍋にたっぷりの湯をわかし、袋の表示どおりに中華麺(2玉)をゆでる。
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4、(3)を冷水に取り出し、よくもみ洗いしてからしっかり水けをきる。
※キンキンに冷やさずにほどほどに!
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5、器に(4)を盛り、きゅうり(細切り 1本分)、ハム(細切り 6枚分)、(1)の錦糸卵をのせて、(3)のごまだれをかけて、、冷やし中華2016ごまだれの完成。
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