冷やし中華2016ごまだれ

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冷やし中華2016ごまだれ

冷やし中華2016ごまだれ

料理名 冷やし中華2016ごまだれ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2016年5月30日(月)

 

ごまダレにきな粉を加えて

「おいしい冷やし中華の作り方を教えて。出来るところはなるべく手作りで」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、菰田欣也さんが冷やし中華2品を紹介。ここでは、「冷やし中華2016ごまだれ」の作り方になります。練りゴマに豆乳を加えるだけでなく、栄養豊富な「きな粉」を加えて、2016年バージョンはココがちがう!冷やし中華ごまだれ味のレシピです。

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冷やし中華2016ごまだれの材料(材料・2人分)

 

中華麺 2玉
きゅうり(細切り) 1本分
ハム(細切り) 6枚分
2コ
A
砂糖 大さじ3
大さじ4
しょうゆ 大さじ4
練りごま 大さじ2
豆乳 大さじ3
きな粉 大さじ2
白ごま 大さじ1
ラーユ 大さじ2
B
かたくり粉 小さじ1
小さじ1

 

 

冷やし中華2016ごまだれの作り方

冷やし中華2016ごまだれ1、錦糸卵をつくる。ボウルに卵(2コ)をとき、Bのかたくり粉(小1)と水(小1)を合わせた水溶きかたくり粉を加える。

フライパンを軽く熱し、半量を入れる。フライパンを回して卵液を広げる。ふちが乾いてきたら裏返し、火を少し入れる。すこし太めの細切りにする。残りの半量も同様にする。

※ 水溶きかたくり粉を加えて、破れにくく弾力アップ

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冷やし中華2016ごまだれ2、ボウルに下記のAをすべて入れてよく混ぜる。ラーユ(大2)の量は好みで加減する。

砂糖 大さじ3
酢 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
練りごま 大さじ2
豆乳 大さじ3
きな粉 大さじ2
白ごま 大さじ1
ラーユ 大さじ2

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3、鍋にたっぷりの湯をわかし、袋の表示どおりに中華麺(2玉)をゆでる。

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4、(3)を冷水に取り出し、よくもみ洗いしてからしっかり水けをきる。

※キンキンに冷やさずにほどほどに!

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冷やし中華2016ごまだれ5、器に(4)を盛り、きゅうり(細切り 1本分)、ハム(細切り 6枚分)、(1)の錦糸卵をのせて、(3)のごまだれをかけて、、冷やし中華2016ごまだれの完成。

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