冷めてもフワッとジューシーから揚げ

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冷めてもフワッとジューシーから揚げ

冷めてもフワッとジューシーから揚げ

料理名 冷めてもフワッとジューシーから揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 長谷川りえ
放送局 NHK
放送日 2017年4月4日(火)

 

時間がたっても美味しい唐揚げ

NHKあさイチでは「春だ!外ごはんをキワメる!」というテーマで、「外ごはん」に着目。ここでは「冷めてもフワッとジューシーから揚げ」の作り方を紹介します。衣に片栗粉やパン粉などを合わせるところがポイント!

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冷めてもフワッとジューシーから揚げの材料(鶏もも肉2~3枚分)

 

鶏もも肉 2~3枚
下味(鶏肉1枚につき)
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ2
ニンニクすりおろし 少々
塩・こしょう 少々
かたくり粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3
パン粉 大さじ3
1個
150ml

 

 

冷めてもフワッとジューシーから揚げの作り方

1、卵(1個)はホイッパーでしっかりほぐし、水(150ml)を加えてさらに混ぜます。かたくり粉(大3)、薄力粉(大3)、パン粉(大3)を加えて全体をしっかり混ぜます。20分以上おき、全体をよく混ぜます。

冷めてもフワッとジューシーから揚げ

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2、鶏もも肉(2~3枚)は食べやすい大きさに切り、下味をしっかりなじませます。

冷めてもフワッとジューシーから揚げ

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3、(2)を(1)に流し込み混ぜ、170度で4~5分揚げます。衣が薄いきつね色なったら取り出し余分な油をきります。

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4、冷めてもフワッとジューシーから揚げの完成。

冷めてもフワッとジューシーから揚げ

●のり塩、コンソメ、七味チーズなど、お好みの調味料と揚げたから揚げをポリ袋の中に入れ、一緒にシャカシャカと振ると味に変化も可能


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