京野菜で農家風スパゲッティ

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京野菜で農家風スパゲッティ

料理名 京野菜で農家風スパゲッティ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 笹島保弘
放送局 NHK
放送日 2015年8月31日(月)

 

旨みを感じるトマトソース味のパスタ

「失敗しないパスタレシピを教えて」というお悩み、リクエストに「京野菜で農家風スパゲッティ」を作っておすすめ。賀茂なすや万願寺とうがらしなど京野菜がたっぷり!隠し味の梅肉やおから、昆布のだしで茹でるスパゲッティなど味に深みと旨みを感じるトマトソース味のパスタです。

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京野菜で農家風スパゲッティの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
昆布 (5cm角)1枚
固形チキンスープのもと(洋風) 1コ
ベーコン 60g
たまねぎ 40g
セロリ 30g
賀茂なす 40g
万願寺とうがらし 20g
かぼちゃ 30g
にんじん 25g
トマトジュース カップ1
梅肉 大さじ1
おから 15g
青じそ 4~5枚
少々
エクストラバージンオリーブ油 適量

 

 

京野菜で農家風スパゲッティの作り方

1、ベーコン(60g)は2cmの幅に、にんじん(25g)はチーズおろしでおろすか、または薄めのささがき、または細切りにする。たまねぎ(40g)、セロリ(30g)、賀茂なす(40g)、万願寺とうがらし(20g)、かぼちゃ(30g)は大きさをそろえ、小さめの角切りにする。

 

2、鍋にたっぷりの水を入れ、昆布((5cm角)1枚)を加えてわかす。固形チキンスープのもと(洋風 1コ)を入れて、スパゲッティ(160g)を袋に表示されている時間より1分間短くゆでる。

 

3、フライパンにエクストラバージンオリーブ油(大2)を熱し、ベーコンを炒める。

脂が出てきたらにんじん以外の野菜を加えて炒める。全体に脂がまわったら塩(少々)をして、玉じゃくし1杯弱のスパゲッティのゆで汁を加え、ふたをして約1分30秒間、蒸し煮する。

京野菜で農家風スパゲッティふたをとって軽く水分を飛ばしたらトマトジュース(カップ1)を加え、少し煮つめる。

 

京野菜で農家風スパゲッティ4、(2)のスパゲッティ、梅肉(大1)、おから(15g)、にんじんを加えてさっと絡める。

 

京野菜で農家風スパゲッティ5、器に盛りつけ、仕上げに粗みじんに切った青じそ(4~5枚)、エクストラバージンオリーブ油(適量)をふり、京野菜で農家風スパゲッティの完成。

 

 


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