五輪で勝つ!車ぶのカツ

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五輪で勝つ!車ぶのカツ

五輪で勝つ!車ぶのカツ

料理名 五輪で勝つ!車ぶのカツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2017年10月25日(水)

 

サクサク&ジューシー

NHKあさイチでは、2020年・東京オリンピック開幕まであと1000日。ということで、「五輪で勝つ!車ぶのカツ」の作り方を紹介。“五つの輪”をイメージしたサクサク&ジューシーな車麩のカツです。

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五輪で勝つ!車ぶのカツの材料(5コ分)

 

車ぶ 5コ
しょうゆ 大さじ1
しょうが汁 大さじ1/2
小麦粉 適量
パン粉 適量
溶き卵 1コ分
サラダ油 適量
芽ひじき(乾) 20g
A
みそ 60g
砂糖 大さじ2~2と1/2
大さじ2
削り節 5g
B
トマト(1cmの角切り) 1/2コ分
たまねぎ(みじん切り) 大さじ3
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ2
少々
こしょう 少々
C
ゆで卵(粗みじん切り) 1コ分
マヨネーズ 大さじ2
マスタード 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
少々
こしょう 少々
サラダ菜 適量

 

 

五輪で勝つ!車ぶのカツの作り方

1、車ぶ(5コ)をバットに入れ、たっぷりの水を加えて落としぶたをし、20分間ほどおきます。

2、水けをしっかり切り、しょうゆ(大1)、しょうが汁(大1/2)を加えて、両面に均等に吸わせます。

五輪で勝つ!車ぶのカツ

3、小麦粉(適量)、溶き卵(1コ分)、パン粉(適量)の順で衣をつけ、180度のサラダ油で片面2分間ずつ揚げます。

4、黒のソースを作ります。

芽ひじき(乾 20g)をたっぷりの水に20分間ほど入れて戻し、サッと洗います。フライパンを強めの中火で熱しサラダ油(大さじ1)を入れ、全体に油がまわるまで炒める

5、Aのみそ(60g)・砂糖(大さじ2~2と1/2)・酒(大さじ2)を混ぜて(4)に加えたら汁けがなくなるまで炒めます。

火を止めて削り節(5g)を混ぜ、フードプロセッサーでひじきの食感が残る程度に軽くかけます。

五輪で勝つ!車ぶのカツ

6、赤のソースを作ります。

Bのトマト(1cmの角切り 1/2コ分)・たまねぎ(みじん切り 大さじ3)・レモン汁(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)をすべて混ぜ合わせます。

7、黄色のソースを作ります。

Cのゆで卵(粗みじん切り 1コ分)・マヨネーズ(大さじ2)・マスタード(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩(少々)・こしょう(少々)をすべて混ぜ合わせます。

五輪で勝つ!車ぶのカツ

8、(3)を皿に盛り、サラダ菜(適量)、(5)、(6)、(7)を添えます。

五輪で勝つ!車ぶのカツ

 


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