中国風そぼろ

中国風そぼろ

料理名 中国風そぼろ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 高城順子
放送局 NHK
放送日 2018年5月9日(水)

 

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NHKあさイチでは、「中国風そぼろ」の作り方を紹介。

中国風そぼろの材料(つくりやすい分量)

 

豚ひき肉 300g
A
しょうが汁 少々
小さじ2
しょうゆ 小さじ2
たけのこ(水煮) 60g
干ししいたけ(戻す) 3枚
しょうが(みじん切り) 1かけ分
ねぎ(粗みじん切り) 2/3本分
B
砂糖 小さじ2
小さじ2
しょうゆ 小さじ2
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ3強
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
サラダ油 大さじ1

 

 

中国風そぼろの作り方

1、豚ひき肉(300g)にAのしょうが汁(少々)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を混ぜ下味をつけます。

 

2、たけのこ(水煮 60g)、干ししいたけ(戻す 3枚)は7~8ミリ角に切ります。

 

3、フライパンにサラダ油(大1)を熱してしょうが(みじん切り 1かけ分)を炒めます。

香りが立ったら(1)を入れ、細かくほぐしながら炒めます。

色が変わったら、(2)、甜麺醤(テンメンジャン 大3強)、豆板醤(トーバンジャン 小1)、ねぎ(粗みじん切り 2/3本分)、混ぜ合わせたBの砂糖(小さじ2)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を加えてサッと炒めます。

 

4、冷ましたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間、冷凍庫で3週間、保存可能。

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