レモン胡椒のトマトだしそうめん

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レモン胡椒のトマトだしそうめん

レモン胡椒のトマトだしそうめん

料理名 レモン胡椒のトマトだしそうめん
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 橋本幹造
放送局 NHK
放送日 2014年8月26日(火)

 

レモン胡椒で、ピリッ!とスッキリ!

今朝のNHKあさイチでは、「スッキリ!さっぱり!レモンで元気チャージ」とレモンをテーマに取り上げていろいろな料理を紹介していました。その中から、今回はレモン胡椒を使った「レモン胡椒のトマトだしそうめん」の作り方をアップします。トマトも使って、すっきりと夏らしい一品、華やかで涼しげです。

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レモン胡椒のトマトだしそうめんの材料(2人分)

 

レモン胡椒(こしょう) 2g
フルーツトマト 2コ
かつおだし 240ml
砂糖・薄口しょうゆ 各小さじ1
レモン 1/2コ
水・かたくり粉 各小さじ1
きゅうり 1/2本
小さじ1
えび 2匹
そうめん 2ワ
レモンの皮 適量

 

 

レモン胡椒のトマトだしそうめんの作り方

レモン胡椒のトマトだしそうめん1、フルーツトマト(2コ)をフォークに刺し、火であぶって皮をむく。

※湯むきだと水っぽくなるのであぶってむく。

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2、ミキサーにトマト・かつおだし(240ml)を入れて30秒ほどかくはんする。

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レモン胡椒のトマトだしそうめん3、(2)を鍋に移して強火にかけ温まったら、砂糖・薄口しょうゆ(各小1)を入れ、水・かたくり粉(各小1)を混ぜた水溶きかたくり粉でとろみをつける。これを冷やす。

※とろみをつけることで素麺の満足感アップ!

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4、レモン(1/2コ)をしぼり、レモン胡椒(2g)を入れて溶く。(⇒レモン胡椒の作り方はこちら

※スクイザーの上でまっすぐ押すようにしてしぼる方が苦みやえぐみが出ない。

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レモン胡椒のトマトだしそうめん5、(3)のだしに(4)を入れて溶く。

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6、器に(5)のトマトだしをはり、ゆでたそうめん(2ワ)を盛る。

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レモン胡椒のトマトだしそうめん

レモン胡椒のトマトだしそうめん

7、薄切りにして塩もみしたきゅうり(1/2本 塩:小1)とゆでたえび(2匹)、レモンの皮(適量)のせん切りをのせて、レモン胡椒のトマトだしそうめんの完成。


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