ラムチョップの簡単野菜煮込み

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ラムチョップの簡単野菜煮込み

ラムチョップの簡単野菜煮込み

料理名 ラムチョップの簡単野菜煮込み
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 藤野賢治
放送局 NHK
放送日 2015年10月8日(木)

 

ラムチョップで旨味を

「羊の肉は体にいいと聞きます、おいしく食べられる料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、羊肉を使った料理2品を紹介。ここでは、「ラムチョップの簡単野菜煮込み」の作り方になります。煮込んだ野菜のうま味とラムチョップのうま味を満喫できる一品です。

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ラムチョップの簡単野菜煮込みの材料(2人分)

 

ラムチョップ 4本
塩、こしょう 各適量
バター 10g
たまねぎ 50g
にんじん 50g
セロリ 50g
にんにく 3かけ
タイム(生) 適量
ローリエ(乾) 1枚
トマト 150g
バジルのピュレ 小さじ1
パセリ(みじん切り) 適量
マスタード 適量

 

 

ラムチョップの簡単野菜煮込みの作り方

ラムチョップの簡単野菜煮込み1、ラムチョップ(4本)に塩、こしょう(各適量)をする。熱したフライパンにバター(10g)をひき、ラムチョップの両面を色が変わるまで焼いて、いったん取り出す。

 

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ラムチョップの簡単野菜煮込み2、フライパンにざく切りしたたまねぎ(50g)、にんじん(50g)、セロリ(50g)、にんにく(3かけ)を入れてサッと炒める。(1)を戻し入れてヒタヒタに水を注ぎ、タイム(生 適量)、ローリエ(乾 1枚)、トマト(150g)のざく切りを加え、アクをとりながら野菜がやわらかくなるまで煮込む。

※タイムとローリエで羊肉のクセを抑える

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3、塩、こしょうをふり、バジルのピュレ(小1)を加えて味を調える。

●バジルのピュレの作り方⇒こちら

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ラムチョップの簡単野菜煮込み4、器に盛り、パセリ(みじん切り 適量)をふって、マスタード(適量)を添えて、ラムチョップの簡単野菜煮込みの完成。

 

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