ユッケジャン

ユッケジャン

料理名 ユッケジャン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 ジョン・キョンファ
放送局 NHK
放送日 2018年3月22日(木)

 

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NHKあさイチでは、「ユッケジャン」の作り方を紹介。

ユッケジャンの材料(つくりやすい分量)

 

牛切り落とし肉 250g
ぜんまい(水煮) 100g
豆もやし 100g
にんじん 1/2本
ズッキーニ 1本
赤ピーマン 1コ
にら 1ワ
ねぎ 1本
にんにく 2かけ
カップ5
A
コチュジャン 70g
しょうゆ 90ml
砂糖 大さじ2
すりごま(白) 大さじ2
にんにく(すりおろす) 大さじ1
粉とうがらし(韓国産/細びき) 大さじ1と1/2
粉とうがらし(韓国産/粗びき) 大さじ1
ごま油 大さじ2
少々

 

 

ユッケジャンの作り方

1、Aのコチュジャン(70g)・しょうゆ(90ml)・砂糖(大さじ2)・すりごま(白 大さじ2)・にんにく(すりおろす 大さじ1)・粉とうがらし(韓国産/細びき 大さじ1と1/2)・粉とうがらし(韓国産/粗びき 大さじ1)を混ぜ合わせます。牛切り落とし肉(250g)は、大きければ一口大に切り、ほぐしてAの半量をまぶします。

2、ぜんまい(水煮 100g)はサッと洗ってザク切り、にんじん(1/2本)は細切り、ズッキーニ(1本)は5ミリ厚さに輪切りにします。

 

3、にら(1ワ)は4cm長さに切ります。

ねぎ(1本)は4cm長さのザク切りにします。

赤ピーマン(1コ)は細切りにします。

 

4、鍋にごま油(大2)を熱し、つぶしたにんにく(2かけ)を中火で炒めます。

 

5、香りが出たら、火を強めて(1)、(2)、豆もやし(100g)、混ぜ合わせたAの残り半量を加えて炒め、水(カップ5)を注いで煮ます。沸騰したらアクを取り、弱めの中火で12分間煮ます。

6、(3)のにら、ねぎ、赤ピーマンを入れ2分間ほど煮て、味見をし、塩(少々)で味を調えます。

7、完成。

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