ミネストローネ

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ミネストローネ

ミネストローネ

料理名 ミネストローネ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 鈴木弥平
放送局 NHK
放送日 2014年9月29日(月)

 

絶品!ミネストローネスープ

「一人暮らしをはじめるので、料理を頑張りたい!スープが好きなので、おいしいミネストローネの作り方を教えて!」というリクエストにお応えしたレシピのご紹介です。野菜のベースを作っておくことで、スープにミートボールやハンバーグ、魚料理を合わせた一品にアレンジも出来ます。

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ミネストローネの材料(4人分)

 

A(野菜のベース)
たまねぎ 中1コ
セロリ 2本
にんじん 1/3本
じゃがいも 1コ
ベーコン 50g
にんにく 1かけ
エクストラバージンオリーブ油 大さじ2
トマトの水煮(缶詰) 1缶
キャベツ 2枚
パプリカ(赤・黄) 各1/4コ
さやいんげん 4本(ゆでる)
チキンスープ 360ml
塩、こしょう 各適量
エクストラバージンオリーブ油 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量

 

 

ミネストローネの作り方

ミネストローネ1、Aの野菜

  • たまねぎ 中1コ
  • セロリ 2本
  • にんじん 1/3本
  • じゃがいも 1コ

とベーコン(50g)は、すべて5ミリ角に切る。

 

-

2、鍋にエクストラバージンオリーブ油(大2)を入れ、にんにく(1かけ)を加え火にかける。

 

-

ミネストローネ3、(2)のにんにくがプツプツ鳴り始めたらベーコンを加え弱火で炒める。

※弱火でじっくり炒める

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ミネストローネ4、(3)に(1)の野菜をすべて加え、トマトの水煮( 1缶)を入れて中火で約10分間煮詰める。

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ミネストローネ野菜のベースが完成。

※小分けし、密封袋で冷凍保存可能

-

ミネストローネ5、野菜のベースを、チキンスープ(360ml)でのばし、刻んだキャベツ(2枚)、パプリカ(赤・黄 各1/4コ)、さやいんげん(4本(ゆでる))を加える。

 

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ミネストローネ

ミネストローネ

6、塩、こしょう(各適量)をし、火を止めて器に注ぎ、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)と、エクストラバージンオリーブ油(適量)をかける。

 

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アレンジ料理「ミートボールと野菜の煮込み」レシピ

 

ミネストローネ1、お好みのミートボールの肉ダネ(適量)をボール状に丸め、フライパンで強火で焼き色をつける。

 

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ミネストローネ2、上記の野菜のベース(適量)とゆでたブロッコリー(適量)を加え、からめながら煮詰める。

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ミネストローネ器に盛りつけて、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)をかけて、ミートボールと野菜の煮込みの完成。

 


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