マッシュルームと豆腐のポタージュ

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マッシュルームと豆腐のポタージュ

マッシュルームと豆腐のポタージュ

料理名 マッシュルームと豆腐のポタージュ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 マシュー・クラブ
放送局 NHK
放送日 2014年10月15日(水)

 

マッシュルームの旨みがたっぷり!

「マッシュルームが気になるが使い道が分かりません。おいしいレシピを教えて!」というリクエストにお応えして、NHKあさイチでは、「マッシュルームと豆腐のポタージュ」を作っておすすめしていました。マッシュルームの旨みがたっぷり!豆腐も入ってヘルシーでおしゃれな一品。

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マッシュルームと豆腐のポタージュの材料

 

A豆腐のピュレ
絹ごし豆腐 200g(紙タオルで軽く水けを取る)
エクストラバージンオリーブ油 50ml
Bマッシュルームのポタージュ
マッシュルーム 300g(薄切り)
にんにく 10g(みじん切り)
エシャロット(またはたまねぎ) 10g(みじん切り)
バター 30g
牛乳 200ml
塩、こしょう(白) 各適量
トッピング
ぎんなん 10粒(揚げて塩を振り半分に切る)
食用菊 適量
エクストラバージンオリーブ油、こしょう 各適量
ゆずの皮(すりおろす) 適量

 

 

マッシュルームと豆腐のポタージュの作り方

 

A豆腐のピュレを作る

マッシュルームと豆腐のポタージュ

1.ボウルに絹ごし豆腐(200g)を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、エクストラバージンオリーブ油(50ml)を加え、さらにかき混ぜる。

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マッシュルームと豆腐のポタージュ2.豆腐の上にラップをして、冷蔵庫で冷やす。

Bマッシュルームのポタージュを作る

マッシュルームと豆腐のポタージュ

1.鍋にバター(30g)を加えて熱し、にんにく(10g(みじん切り))とエシャロット(またはたまねぎ 10g(みじん切り))を加え、焦げ付かないように炒める。

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マッシュルームと豆腐のポタージュ2.マッシュルーム(300g(薄切り))と牛乳(200ml)を加えて炒め、ふたをしてマッシュルームがやわらかくなるまで約3分間煮る。

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マッシュルームと豆腐のポタージュ3.ミキサーにかけて、塩、こしょう(白 各適量)をふる。

仕上げる

マッシュルームと豆腐のポタージュ

1.Aの豆腐のピュレをグラスの底に敷き、Bのマッシュルームのポタージュをスプーンの背を使って注ぐ。

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マッシュルームと豆腐のポタージュ

マッシュルームと豆腐のポタージュ

2.ぎんなん(10粒(揚げて塩を振り半分に切る))を飾り、食用菊(適量)の花びらを挿し、エクストラバージンオリーブ油、こしょう(各適量)を加え、ゆずの皮( 適量)をすりおろし、マッシュルームと豆腐のポタージュの完成。


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