ホットク

ホットク

料理名 ホットク
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ファン・インソン
放送局 NHK
放送日 2018年4月19日(木)

 

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NHKあさイチでは、「ホットク」の作り方を紹介。

ホットクの材料

 

A
強力粉 100g
米粉 100g
少々
ドライイースト 3g
ぬるま湯(35度) 100~150ml
B
シナモンパウダー 30g
黒砂糖 150g
ミックスナッツ(食塩不使用/粗めに刻む) 30g
かぼちゃの種 15g
サラダ油 大さじ1
ホイップクリーム(市販) 適量
ミントの葉 適量
さくらんぼ(缶詰) 適量

 

 

ホットクの作り方

1、ボウルにAの強力粉(100g)・米粉(100g)・塩(少々)・ドライイースト(3g)を入れます。このとき塩とイーストは離して入れます。

ぬるま湯(35度 100~150ml)を数回に分けて様子を見ながら加え、ゴムべらである程度まとまるまで混ぜます。

さらに、生地が手につかなくなるまでこねます。

ボウルにラップをして40度のお湯につけて20分間おき発酵させます。

2、手にサラダ油(分量外/適量)をつけます。(1)の生地から75グラムずつ取って丸めます。

手のひらで伸ばし、混ぜておいたBのシナモンパウダー(30g)・黒砂糖(150g)・ミックスナッツ(食塩不使用/粗めに刻む 30g)・かぼちゃの種(15g)を大さじ1ずつ真ん中におき、生地で包みます。

3、フライパンにサラダ油(大1)をひき、弱めの中火で(2)を1分30秒間焼きます。

裏返して、鍋の底を使い、生地をゆっくりと押してから1分30秒間焼きます。

 

4、再び裏返し、鍋の底で押します。鍋をのせたまま45秒間焼きます。

 

5、器に盛り、ホイップクリーム(市販 適量)とミントの葉(適量)、さくらんぼ(缶詰 適量)を飾ります。

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