ブロッコリーサラダのにんじんドレッシング

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ブロッコリーサラダのにんじんドレッシング

ブロッコリーサラダのにんじんドレッシング

料理名 ブロッコリーサラダのにんじんドレッシング
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2015年6月17日(水)

 

にんじんをドレッシングに

「常備しているにんじんがいつのまにかしなびたり、芽が出ていたり…。丸ごと1本いんじんを消費できるレシピを教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは「にんじんと牛肉のチョイ辛炒め」とにんじんをドレッシングとして使う方法を紹介していました。ここでは、「ブロッコリーサラダのにんじんドレッシング」の作り方になります。冷蔵庫で1カ月保存可能なので、パスタや焼いたチキンにかけるなどアレンジ料理もおすすめです!

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ブロッコリーサラダのにんじんドレッシングの材料(作りやすい分量)

 

にんじんドレッシング
にんじん 1本(150g)
たまねぎ 1/4コ
A
塩、きび糖 各小さじ1
サラダ油 カップ1
米酢 100ml
昆布茶 小さじ1
こしょう 少々
オレガノ(乾) お好みで
ブロッコリー 1コ(200g)
ゆで卵 2コ
じゃがいも 1コ(150g)

 

 

ブロッコリーサラダのにんじんドレッシングの作り方

ブロッコリーサラダのにんじんドレッシング1、にんじん(1本(150g))ドレッシングをつくる。にんじんとたまねぎ(1/4コ)をすりおろして、Aの塩、きび糖(各小1)、サラダ油(カップ1)、米酢(100ml)、昆布茶(小1)、こしょう(少々)、オレガノ(乾 お好みで)を加えて混ぜ合わせる。

 

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ブロッコリーサラダのにんじんドレッシング2、ブロッコリー(1コ(200g))は小房に分けてフライパンに入れて、塩少々(分量外)を振ってから水カップ3分の2(分量外)を加え、ふたをして強火にかける。

沸騰したら2分30秒間加熱して火を止め、ふたを取って水けを飛ばし、皿に盛って冷ます。

 

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3、じゃがいも(1コ(150g))は、皮付きのまま半分に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600ワットの電子レンジで3分間ほど竹串がスッと通るまでかける。粗熱を取って皮をむき一口大に切る。

 

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ブロッコリーサラダのにんじんドレッシング4、器に2のブロッコリーと3のじゃがいも、食べやすい大きさに切ったゆで卵(2コ)を合わせて盛り、1のドレッシングを適量かけて、ブロッコリーサラダのにんじんドレッシングの完成。

※冷蔵庫で1週間保存可能

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ブロッコリーサラダのにんじんドレッシング●焼いたチキンにかけたり、パスタのソースにと重宝します。

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