ブリのぬた

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ブリのぬた

料理名 ブリのぬた
番組名 NHKあさイチ
コーナー JAPA-NAVI
料理人 尾山春枝
放送局 NHK
放送日 2017年3月9日(木)

 

ブリを甘酢とあえて

NHKあさイチ、JAPA-NAVIのコーナーでは、「ギョギョギョ!な富山県」ということで、漁師町・射水市新湊の家庭の味「ブリのぬた」の作り方を紹介していました。ブリの腹身の部分を甘酢にあえた簡単料理。小さいブリやイワシでも代用可能です。

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ブリのぬたの材料(3人分)

 

ブリの腹身 刺身大で15切れほど
大根おろし 1/4本
A
米酢 適量
砂糖 適量
少々
少々
しょうゆ 少々

 

 

ブリのぬたの作り方

1、ブリの腹身(刺身大で15切れほど)は腹骨のまわりの身を包丁でそぎ取ります。

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2、そぎとった身に、塩(少々)を少々ふりかけて(分量外)、5~10分ほど置きます。

ブリのぬた

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3、Aの米酢(適量)・砂糖(適量)・水(少々)・塩(少々)・しょうゆ(少々)を混ぜ合わせ、やや濃いめの甘酢を作ります。

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4、ブリの身をいったん水で洗ったあと、Aの甘酢に漬けて30分ほど置きます。

ブリのぬた

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5、水けを切った大根をおろしを入れて、あえます。

ブリのぬた

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