ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め

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ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め

ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め

料理名 ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 スザンヌ
放送局 NHK
放送日 2015年11月19日(木)

 

彩りよいカラフルピーマンが主役

「ピーマンが主役でたくさん食べられえる簡単な料理を教えて」という農学部の女子大生からのリクエストに、スザンヌさんが、2品を作っておすすめ!ここでは「ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め」の作り方になります。甘辛いみそベースの合わせ調味料を炒めた具材と合わせた一品。ご飯がすすむメインおかずです。

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ピーマンとなすと豚肉のみそ炒めの材料(4人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 200g
なす 4コ
ピーマン(赤・黄) 合わせて5コ
にんにく(薄切り) 1かけ分
しょうが(薄切り) 1かけ分
ねぎ(粗みじん切り) 10cm分
サラダ油 大さじ2
100ml
合わせ調味料
みそ 大さじ2
砂糖、しょうゆ、みりん、紹興酒 各大さじ1

 

 

ピーマンとなすと豚肉のみそ炒めの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 200g)は4cm長さに切る。なす(4コ)はヘタを取り、2cm幅に切り、水(100ml)にさらす。ピーマン(赤・黄 合わせて5コ)は種を取って乱切りにする。合わせ調味料のみそ(大2)、砂糖、しょうゆ、みりん、紹興酒(各大1)は混ぜ合わせておく。

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2、フライパンにサラダ油(大2)、にんにく(薄切り 1かけ分)、しょうが(薄切り 1かけ分)、ねぎ(粗みじん切り 10cm分)を入れて中火にかける。香りが立ったら豚肉を加えて炒める。

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ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め3、豚肉がほぐれたら、なすを加える。なすに油がまわったら、合わせ調味料と水を加えて、ふたをして強めの中火で煮立てる。

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ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め4、煮詰まってきたらピーマンを加え、水けが無くなるまで炒め煮にする。

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ピーマンとなすと豚肉のみそ炒め5、器に盛り、ピーマンとなすと豚肉のみそ炒めの完成。


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