ピーマンたっぷり炒め

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ピーマンたっぷり炒め

ピーマンたっぷり炒め

料理名 ピーマンたっぷり炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2015年7月14日(火)

 

乾煎りしてピーマンを甘く

福島県からのNHKあさイチ2日目は、特産のピーマンを使った炒め物「ピーマンたっぷり炒め」を作って紹介していました。ピーマンを乾煎りしてクセを和らげるところがポイント!

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ピーマンたっぷり炒めの材料(2人分)

 

ピーマン 7コ
ねぎ 1本
トマト(一口大に切る) 1/2コ分
豚バラ肉 100g
かたくり粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン) 各大さじ1/2
紹興酒(または酒) 大さじ1
砂糖、しょうゆ 各小さじ1/2
こしょう 少々

 

 

ピーマンたっぷり炒めの作り方

ピーマンたっぷり炒め1、ピーマン(7コ)はヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにする。フライパンに入れていり、焼き色がついたら取り出す。

※ピーマンは油を使わずに炒めると甘くなる

2、豚バラ肉(100g)にかたくり粉(適量)をまぶす。(1)のフライパンにサラダ油(大1/2)をひき、両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。

 

3、にんにく(すりおろす 小1/2)、豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン 各大1/2)を加え、香りが立つまで炒める(辛さをおえたい場合は豆板醤を減らす)。

 

ピーマンたっぷり炒め4、ピーマンとねぎを戻し入れ、紹興酒(または酒 大1)、砂糖、しょうゆ(各小1/2)、こしょう(少々)を加えて調味する。

最後にトマト(一口大に切る 1/2コ分)を加え、サッと炒める。

ピーマンたっぷり炒め5、器に盛り、ピーマンたっぷり炒めの完成。


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