ピリ辛から揚げチキン

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ピリ辛から揚げチキン

ピリ辛から揚げチキン

料理名 ピリ辛から揚げチキン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 ジョン・キョンファ
放送局 NHK
放送日 2017年11月6日(月)

 

ピリ辛がおいしい!

「鶏のから揚げをお店のように美味しく作るコツを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「ピリ辛から揚げチキン」の作り方を紹介。おいしい韓国料理を伝えたいとジョン・キョンファさんがピリ辛のから揚げをおすすめです。しっかりと下味をつけることが美味しさのポイント!

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ピリ辛から揚げチキンの材料(3~4人分)

 

鶏もも肉 1枚(約300g)
鶏手羽先 8本
A
大さじ1
適量
こしょう 適量
にんにく(すりおろす) 10g
しょうが(すりおろす) 10g
溶き卵 1コ分
小麦粉 大さじ5
B
コチュジャン 大さじ2
はちみつ 大さじ1
すりごま 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
粉とうがらし(韓国産) 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 少々
アーモンドスライス 適量

 

 

ピリ辛から揚げチキンの作り方

1、バットに鶏手羽先(8本)、大きめのブツ切りにした鶏もも肉(1枚(約300g))を入れ、Aの酒(大さじ1)・塩(適量)・こしょう(適量)・にんにく(すりおろす 10g)・しょうが(すりおろす 10g)を加えて混ぜ、味をなじませます。

2、溶き卵(1コ分)、小麦粉(大5)を加え、全体を軽く混ぜ合わせます。

ピリ辛から揚げチキン

3、鍋にサラダ油(分量外/適量)を熱し、(2)を揚げます。初めは強火、途中で弱火に変え、最後に強火でカラッと揚げ、大きめのボウルに移します。

4、耐熱ボウルにBのコチュジャン(大さじ2)・はちみつ(大さじ1)・すりごま(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)・酒(小さじ1)・粉とうがらし(韓国産 小さじ1)・ごま油(小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 少々)を混ぜ合わせ、(3)が揚がる頃、電子レンジ(600ワット)で30秒間温めます。これを(3)にまぶし全体をからめます。

ピリ辛から揚げチキン

5、アーモンドスライス(適量)をポリ袋に入れ、麺棒で粗く砕き、からいりして加え、サックリ混ぜ合わせます。

6、完成。
ピリ辛から揚げチキン


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