ビーツのアイスクリーム

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ビーツのアイスクリーム

料理名 ビーツのアイスクリーム
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 平形佐和美
放送局 NHK
放送日 2016年12月6日(火)

 

ビーツとご飯を豆乳でアイスを

「ビーツ」を使って、3シェフNEOのシェフが和洋中の絶品レシピを紹介していました。ここでは、ビーツ農家・平形佐和美さんの「ビーツのアイスクリーム」の作り方になります。ビーツとご飯を豆乳でコトコト煮てから、撹拌し凍らせます。

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ビーツのアイスクリームの材料(作りやすい分量)

 

ビーツ(生) 100g
ごはん 130g
豆乳(無調整) 400ml
てんさい糖 35g
バニラエッセンス 少々

 

 

ビーツのアイスクリームの作り方

1、ビーツ(生 100g)の皮をむき、1cmから2cm角に切ります。

2、鍋に(1)のビーツ、ごはん(130g)、豆乳(無調整 400ml)を入れ、弱火で20分ほど煮ます。

ビーツのアイスクリーム

3、てんさい糖(35g)、バニラエッセンス(少々)を加え、まぜます。

●てんさい(ビート)から作られる砂糖なければ砂糖でもよい

4、(3)のあら熱をとり、ミキサーに入れ、なめらかになるまで、かくはんします。

5、(4)をボウルに移し、ラップフィルムをかけて、冷凍庫に入れます。1時間から2時間おきに取り出し、スプーンでかき混ぜて空気を入れます。これを3回から4回ほどくり返し、アイスクリーム状にします。

6、器に盛り、ビーツのアイスクリームの完成。

ビーツのアイスクリーム


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