ビーツときゅうりのピュレ

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ビーツときゅうりのピュレ

料理名 ビーツときゅうりのピュレ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 平形佐和美
放送局 NHK
放送日 2016年12月6日(火)

 

ビーツと豆腐をピュレ状に

「ビーツ」を使って、3シェフNEOのシェフが和洋中の絶品レシピを紹介していました。ここでは、ビーツ農家・平形佐和美さんの「ビーツときゅうりのピュレ」の作り方になります。ビーツと豆腐をピュレ状にし、きゅうりのピュレと合わせたオシャレなデザート。

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ビーツときゅうりのピュレの材料(4人分)

 

ゆでたビーツ 200g
A
絹ごし豆腐 150g
レモン汁 大さじ1
少々
こしょう 少々
マスタード 少々
きゅうり 50g
B
絹ごし豆腐 100g
レモン汁 大さじ1/2
少々
こしょう 少々
マスタード 少々

 

 

ビーツときゅうりのピュレの作り方

1、ゆでたビーツ(200g)の皮をむき、1cm角に切ります。

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2、(1)のビーツと、Aの下記材料をミキサーに入れ、ピュレ状になるまで、かくはんします。

絹ごし豆腐 150g
レモン汁 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
マスタード 少々

ビーツときゅうりのピュレ

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3、きゅうり(50g)のピュレ。きゅうりは、1cm角に切ります。

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4、3のきゅうりと、Bの下記材料をミキサーに入れ、ピュレ状になるまで、かくはんします。

絹ごし豆腐 100g
レモン汁 大さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
マスタード 少々

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5、仕上げ。グラスに2のビーツのピュレを平らになるように盛りつけ、その上に4のきゅうりのピュレを重ねます。冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

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6、ビーツときゅうりのピュレの完成。

ビーツときゅうりのピュレ

 

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