パプリカの肉詰め

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パプリカの肉詰め

パプリカの肉詰め

料理名 パプリカの肉詰め
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 門倉多仁亜
放送局 NHK
放送日 2017年6月6日(火)

 

ふっくらジューシー!

NHKあさイチでは、知らなきゃ損!「パプリカパワー」使いこなし術というテーマで、パプリカを使った料理を紹介。ここでは「パプリカの肉詰め」の作り方になります。肉ダネに生米を加えてふっくらジューシーな「パプリカの肉詰め」に仕上げます。

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パプリカの肉詰めの材料(パプリカ4コ分)

 

パプリカ 4コ
トマトソース
トマトの水煮(缶詰) 2缶(800g)
にんにく(芯を取ったもの) 1かけ分
A
オリーブ油 大さじ4~6
砂糖 2つまみ
小さじ1
こしょう 適量
お好みのハーブ 適宜
肉ダネ
合いびき肉 300g
たまねぎ 1/2コ分
1コ
大さじ4
B
適量
こしょう 適量
ナツメグ 少々

 

 

パプリカの肉詰めの作り方

1、パプリカ(4コ)を横に寝かせ、ふたとなる部分と器の部分を切り分けます。へたが落ちない程度に、上部1/4を切ります。

2、器の部分の種とワタを取ります。

3、鍋にトマトの水煮(缶詰2缶(800g))、下記A、にんにく(芯を取ったもの 1かけ分)を入れます。

オリーブ油 大さじ4~6
砂糖 2つまみ
塩 小さじ1
こしょう 適量
お好みのハーブ 適宜

4、ふたをして沸騰するまで強火で加熱し、沸騰したら、表面がふつふつする程度の弱火で煮込みます。

5、トマトが少しやわらかくなったらつぶし、さらに煮込みます。

6、合いびき肉(300g)にBの塩・コショウ(各適量)、ナツメグ(少々)、みじん切りしたたまねぎ(1/2コ分)、卵(1コ)、米(大4)を入れ、よく練ります。

パプリカの肉詰め

7、パプリカにふんわりと詰めます。

8、パプリカの器とふたの位置をそろえ、ふたが落ちないよう、ふたと肉につまようじを刺します。

9、5の鍋にパプリカが立つように入れ、ふたをして弱火で40分間煮込みます。

パプリカの肉詰め

※パプリカが立たなければ、穴が開かないように注意しながら、底を少し切ります。

10、塩、こしょう(各適量)で味を整え、パプリカの肉詰めの完成。

パプリカの肉詰め

 


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