パクチー肉みそ

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パクチー肉みそ

料理名 パクチー肉みそ
番組名 NHKあさイチ
料理人 エダジュン
放送局 NHK
放送日 2016年10月17日(月)

 

アレンジ自在の万能肉みそ

NHKあさイチでは、「スゴイぞ!パクチー」というテーマでパクチーを使った料理3品を紹介していました。ここでは、パクチー料理研究家エダジュンさんの「パクチー肉みそ」の作り方になります。「パクチーおにぎり」や「パクチー肉みそキャベツ」・「パクチー肉みそ焼きそば」などにもアレンジできる重宝な肉みそです。

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パクチー肉みその材料(2人分)

 

豚ひき肉 200g
パクチー(茎・葉) 2株分
しょうが 1かけ
しいたけ 2枚
ごま油 小さじ2
あわせ調味料
みりん 大さじ1+1/2
みそ 大さじ1
コチュジャン 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2

 

 

パクチー肉みその作り方

1、パクチー(茎・葉 2株分)は茎と葉に分けて、茎はみじん切りに、葉は2cm幅に切ります。しょうが(1かけ)、軸を切り落とした生しいたけ(2枚)は、みじん切りにします。

2、あわせ調味料の下記材料をすべて混ぜ合わせます。

みりん 大さじ1+1/2
みそ 大さじ1
コチュジャン 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2

3、フライパンにごま油(小2)をひき、弱火でしょうがを炒め、香りがたったら、中火にして豚ひき肉(200g)を炒めます。

4、豚ひき肉が半分くらい白く火が通ったところに、パクチー(茎)、しいたけを入れて炒めます。

5、2のあわせ調味料を加え、中火で汁気がなくなるまで炒め、そぼろ状にします。

パクチー肉みそ

6、パクチー(葉)を入れて火を止め、混ぜ合わせます。

7、器に盛り、パクチー肉みその完成。

パクチー肉みそ

●「パクチー肉みそ焼きそば」・「パクチーおにぎり」・「パクチー肉みそキャベツ」・などにもアレンジ可能


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