ハンバーグケーキ

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ハンバーグケーキ

ハンバーグケーキ

料理名 ハンバーグケーキ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2015年12月24日(木)

 

ハンバーグとケーキを

「クリスマスの持ち寄りパーティーでいつも悩んでます。定番メニューのおしゃれな変わり種でも大歓迎・・・教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「ハンバーグケーキ」を作っておすすめ!マッシュポテトを生クリームのようにデコレーションした、変わり種ハンバーグ。カットした時のみんなの驚きがとても楽しみな一品です。

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ハンバーグケーキの材料(4~5人分)

 

合いびき肉 600g
たまねぎ 200g
ミニトマト 適量
グリーンアスパラガス(塩ゆで斜め薄切り) 1本分
サラダ油 小さじ2
A
生パン粉 60g
小さじ2/3
こしょう 少々
トマトケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ1
1コ
牛乳 大さじ2
(じゃがいものピュレ)
じゃがいも 4~5コ
バター 大さじ4~5
牛乳 150ml
小さじ1/2強
こしょう 少々

 

 

ハンバーグケーキの作り方

1、たまねぎ(200g)はみじん切りにして、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で2分30秒間かける。取り出して粗熱をとる。

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2、ボウルに合いびき肉(600g)と1、Aの生パン粉(60g)、塩(小2/3)、こしょう(少々)トマトケチャップ(大2)、中濃ソース(大1)、卵(1コ)、牛乳(大2)を入れ、手でよく混ぜ合わせる。

2等分にし、直径15~16cm程度の円盤状に成形し、中央にくぼみをつける。これを2コ作る。

※トマトケチャップとソースでタネに味を入れる!

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ハンバーグケーキ3、フライパンにサラダ油(小2)を入れ、2を入れて両面に焼き色が付くまで中火で焼く。

水大さじ2(分量外)を加えてふたをし、弱めの中火で10分間ほど蒸し焼きにする。

●シートごとフライパンに入れ、シートを少しずつ引き抜くと、ハンバーグが崩れにくく安心

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4、じゃがいも(4~5コ)のピュレを作る。じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水に5分間ほどさらして水けを切る。

鍋に入れてひたひたの水を加えて火にかけ、煮立ったらふたをして10分間ゆでる。

湯を切り、もう一度火にかけ、余分な水分を飛ばす。ざるで裏ごしする。

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ハンバーグケーキ5、4を鍋に入れて中火にかけ、バター(大4~5)、塩(小1/2強)、こしょう(少々)、温めた牛乳(150ml)を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

※牛乳を温めてなめらかに仕上げる!

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ハンバーグケーキ6、1コのハンバーグの上にじゃがいものピュレを塗ってもう1コを重ね、全体にピュレを塗る。ピュレは少し残す。

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7、残したピュレは絞り袋に入れ、ケーキのクリームのように絞ってデコレーションする。

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ハンバーグケーキ8、ミニトマト(適量)とグリーンアスパラガス(塩ゆで斜め薄切り 1本分)を飾り、ハンバーグケーキの完成。

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