トロッと!とうがんのすり流し

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トロッと!とうがんのすり流し

トロッと!とうがんのすり流し

料理名 トロッと!とうがんのすり流し
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2014年9月25日(木)

 

簡単で上品!

「冬瓜が大好き!煮物のほかにレシピを教えて!」というリクエストにお応えして、「とうがんのすり流し」を作っていました。簡単なのに「料亭の味」を思わせる上品な一品。生姜汁が効いて、体の芯から温まります。

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トロッと!とうがんのすり流しの材料(2人分)

 

とうがん 8分の1コ(200g)
にんじん 6分の1本(35g)
生しいたけ 4枚(70g)
みつば 1/4ワ
しょうが汁 小さじ2
水溶きかたくり粉
かたくり粉、水 各大さじ1と1/2
A
だし 400ml
大さじ1
みりん 小さじ1
うす口しょうゆ 小さじ2
小さじ1/3

 

 

トロッと!とうがんのすり流しの作り方

トロッと!とうがんのすり流し1、とうがん(8分の1コ(200g))はワタ・種を除き皮をむいて、すりおろす。にんじん(6分の1本(35g))はせん切り、生しいたけ(4枚(70g))は薄切りにする。みつば(1/4ワ)は3cm長さに切る。

 

トロッと!とうがんのすり流し2、鍋で湯を沸かし、にんじん、生しいたけを1分間ほどゆでたら、ざるにあげて水けをとる。

 

トロッと!とうがんのすり流し3、鍋でAの

  • だし 400ml
  • 酒 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3

を合わせて火にかけて煮立たせ、(1)のとうがんを加えて2~3分間煮る。

 

4、(3)に水溶きかたくり粉(かたくり粉、水 各大さじ1と1/2)でとろみをつける。

 

トロッと!とうがんのすり流し5、(4)に(2)のにんじんと生しいたけを入れ、みつば、しょうが汁(小2)を加える。

 

トロッと!とうがんのすり流し

トロッと!とうがんのすり流し

お椀によそい、トロッと!とうがんのすり流しの完成。


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