トマト肉じゃが

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トマト肉じゃが

トマト肉じゃが

料理名 トマト肉じゃが
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 片岡護
放送局 NHK
放送日 2015年1月19日(月)

 

トマトたっぷり!ご飯にもパンにも合う

今日のNHKあさイチでは、「学生でも簡単に作れるじゃがいもを使った料理を教えて!」というリクエストにイタリアンの片岡護シェフが、「トマト肉じゃが」を作っておすすめしていました。和食の定番おかず「肉じゃが」にフレッシュなトマトを加えた一品。ご飯にもパンにも合うような味に仕上がります。今回は牛肉を使いますが豚肉でも作れます。

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トマト肉じゃがの材料(4人分)

 

牛切り落とし肉 160g
じゃがいも 3コ
たまねぎ 1コ
にんじん 1/2本
トマト 4個(300g)
オリーブ油 大さじ2
にんにく(みじん切り) 2かけ分
あさつき(小口切り) 適量
オリーブ油(仕上げ用) 小さじ1
(A)
トマトジュース(食塩不使用) 300ml
だし 160ml
酒、みりん 各40ml
しょうゆ 80ml
砂糖 40g

 

 

トマト肉じゃがの作り方

トマト肉じゃが1、牛切り落とし肉(160g)は食べやすい大きさに切る。じゃがいも(3コ)は一口大、にんじん(1/2本)はじゃがいもよりひとまわり小さく、たまねぎ(1コ)は8等分くらいのくし形に切る。

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トマト肉じゃがトマト(4個 300g)はヘタをとってくし形に切る。

 

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トマト肉じゃが2、鍋にオリーブ油(大2)とにんにく(みじん切り 2かけ分)を入れて弱火にかけ、軽く色づいたら牛肉を加えて炒める。

 

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トマト肉じゃが3、牛肉の色が変わってきたらじゃがいも、にんじん、たまねぎを加えて2~3分間炒める。

 

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トマト肉じゃが4、Aの

  • トマトジュース(食塩不使用) 300ml
  • だし 160ml
  • 酒、みりん 各40ml
  • しょうゆ 80ml
  • 砂糖 40g

を加え、落としぶたをして15~20分間煮る。

 

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トマト肉じゃが5、トマトを加え、やわらかくなるまで軽く煮る。

 

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トマト肉じゃが6、皿に盛り、あさつき(小口切り 適量)と仕上げ用のオリーブ油(小1)をふり、トマト肉じゃがの完成。

 

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