トマトとグレープフルーツの冷やし中華

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トマトとグレープフルーツの冷やし中華

トマトとグレープフルーツの冷やし中華

料理名 トマトとグレープフルーツの冷やし中華
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2017年8月22日(火)

 

グレープフルーツ&トマトで爽やか

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の3シェフ競演」シリーズ。今回は「オレの冷やし中華」をご紹介。ここでは、イタリアン・落合務シェフによる「トマトとグレープフルーツの冷やし中華」の作り方になります。トマトジュース&ワインビネガーでさっぱりとした味わいの冷やし中華に仕上がります。フレッシュなグレープフルーツ&トマトもポイント!

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トマトとグレープフルーツの冷やし中華の材料(2人分)

 

トマト 1コ
グレープフルーツ 1コ
たまねぎ(みじん切り) 大さじ1
セロリ(みじん切り) 小さじ1
ワインビネガー(赤)・はちみつ 各大さじ1
昆布茶・塩 各小さじ1/2
トマトジュース 160ml
オリーブ油 60ml
ホットペッパーチリソース 適量
1コ
ミント(みじん切り) 適量
中華めん 2玉
適量

 

 

トマトとグレープフルーツの冷やし中華の作り方

1、ボウルに、たまねぎ(みじん切り 大1)とセロリ(みじん切り 小1)、ワインビネガー(赤)・はちみつ(各大1)、昆布茶・塩(各小1/2)、トマトジュース(160ml)を入れ、よく混ぜます。

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2、グレープフルーツ(1コ)は、皮をむき、果肉と薄皮の間にナイフで切り目を入れ、果肉を取り出しながら、(1)のボウルに入れます。トマト(1コ)は、タネを取り除き、1.5cm角に切り、ボウルに加えます。

トマトとグレープフルーツの冷やし中華

※このときグレープフルーツの薄皮に残った果肉はあとで使うので取っておきます。

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3、(2)のボウルに、オリーブ油(60ml)、ホットペッパーチリソース(適量)を順に加え、よく混ぜ、ソースを作ります。これを冷蔵庫で冷やします。

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4、桃(1コ)は、湯むきします。タネを取り除き、2ミリの薄切りにし、別のボウルに入れます。ここに(2)のグレープフルーツの薄皮に残った果肉をしぼり、ミント(みじん切り 適量)を加え、全体を混ぜます。これを冷蔵庫で冷やします。

トマトとグレープフルーツの冷やし中華

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5、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(適量)を入れ(1パーセント)、中華めん(2玉)を袋の表示どおりにゆでます。流水で洗い、氷水で締め、しっかり水けを切ります。

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6、器に(6)の中華めんを盛り、(5)のソース具をのせ、(4)の桃を飾ります。これを2つ作ります。

トマトとグレープフルーツの冷やし中華

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