デカ肉玉

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デカ肉玉

デカ肉玉

料理名 デカ肉玉
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2016年5月9日(月)

 

ボリュームたっぷり!

「おいしく子供も満足できるかさ増し料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHkあさイチでは、枝元なほみさんがかさ増し料理2品を紹介。ここでは、「デカ肉玉」の作り方になります。肉団子のような中からゆで卵が!ボリュームたっぷり、見た目にもインパクトのある一品です。甘辛い味付けでご飯がすすむこと間違いなし!お弁当のおかずとしても喜ばれそうです。

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デカ肉玉の材料(5コ分)

 

ゆで卵 5コ
豚薄切り肉(肩ロース、ロース、モモなど) 200~250g
小麦粉 適量
少々
サラダ油 大さじ1
(A)
きび糖 大さじ1/2
酒、みりん、しょうゆ、水 各大さじ1と1/2

 

 

デカ肉玉の作り方

デカ肉玉1.殻をむいたゆで卵(5コ)に塩(少々)、小麦粉(適量)をまぶす。豚薄切り肉(肩ロース、ロース、モモなど 200~250g)を広げて卵を包み(卵1個に豚肉2枚ほど)、その表面にも小麦粉をまぶす。これを5コつくる。

※ゆで卵に小麦粉をまぶして肉を接着しやすくする!

※卵が見えなくなるように肉を巻く

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2.フライパンにサラダ油(大1)を入れて中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べる。

2~3分間焼いたら、少しずつ転がして全体を焼く。

※巻き終わりを下にして焼きはじめ、しばらくは動かさない!

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デカ肉玉3.Aのきび糖(大1/2)、酒、みりん、しょうゆ、水(各大1と1/2)を加えて照りがつくまで煮立てる。

※転がしながら煮絡める!

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デカ肉玉4.取り出して、器に盛り、デカ肉玉の完成。


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