チキン南蛮

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チキン南蛮

チキン南蛮

料理名 チキン南蛮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2014年9月3日(水)

 

宮崎県のご当地メニュー「チキン南蛮」

あさイチでは、「甘くてジューシーなチキン南蛮を作りたい。なんとか美味しく作れないものでしょうか?」というお悩みに応えて、おいしくサッパリとした「チキン南蛮」の作り方を紹介していました。鶏のむね肉で作ります。タルタルソースには、ヨーグルトや甘酢らっきょう、青じそを使ってサッパリと仕上げます。

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チキン南蛮の材料(4人分)

 

鶏むね肉 2枚
小さじ1/2
こしょう 少々
A
しょうゆ、酢、砂糖 各大さじ2
大さじ1
B
ヨーグルト(無糖) カップ3/4
らっきょうの甘酢漬け 大さじ3
ゆで卵(粗みじんに切る) 1コ分
青じそ(せん切り) 10枚
砂糖 小さじ1弱
小さじ1/2弱
こしょう 少々
小麦粉 大さじ2
溶き卵 1コ分
ベビーリーフ、ミニトマト 各適量
揚げ油 適量

 

 

チキン南蛮の作り方

チキン南蛮1、鶏むね肉(2枚)は大きめのそぎ切りにし、塩(小1/2)とこしょう(少々)をもみ込む。

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チキン南蛮小麦粉(大2)、溶き卵(1コ分)の順に鶏肉にまぶす。

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チキン南蛮180度の油で2分間ほど揚げる。

 

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チキン南蛮2、Aの

  • しょうゆ、酢、砂糖 各大さじ2
  • 水 大さじ1

を混ぜ合わせ、甘酢をつくる。

 

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チキン南蛮3、Bのヨーグルト(無糖 カップ3/4)は軽く水けを切っておき、ボウルに入れて

  • らっきょうの甘酢漬け(紙タオルで水けを取り、粗みじんに切る) 大さじ3
  • ゆで卵(粗みじんに切る) 1コ分
  • 青じそ(せん切り) 10枚
  • 砂糖 小さじ1弱
  • 塩 小さじ1/2弱
  • こしょう 少々

をすべて加え混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。

 

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チキン南蛮4、(1)の揚げた鶏肉を熱いうちに(2)の甘酢にくぐらせて器に盛る。

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チキン南蛮

チキン南蛮

(3)のタルタルソースをかける。ベビーリーフとミニトマトを添えて、チキン南蛮の完成。

 

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