タンタン焼きそば

タンタン焼きそば

料理名 タンタン焼きそば
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 小澤善文
放送局 NHK
放送日 2018年7月10日(火)

 

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NHKあさイチでは、「タンタン焼きそば」の作り方を紹介。

タンタン焼きそばの材料(2人分)

 

中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉
豚ひき肉 150g
高菜漬け(みじん切り) 80g
もやし 120g
にら(ザク切り) 1ワ分(100g)
A
にんにく(みじん切り) 2かけ分
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2
紹興酒 大さじ1
みそ 30g
すりごま(白) 大さじ1
B
紹興酒 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ2
粉ざんしょう お好みで
ラーユ お好みで

 

 

タンタン焼きそばの作り方

1、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で中華麺(蒸し/焼きそば用 2玉)の両面をカリッと焼きます。

紙タオルを敷いた皿に一度取りだし、油を切ります。

 

2、肉みそ「タンタンジャン」を作ります。

フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で豚ひき肉(150g)をよく炒めたら、Aのにんにく(みじん切り 2かけ分)・豆板醤(トーバンジャン 小さじ2)・紹興酒(大さじ1)・みそ(30g)・すりごま(白 大さじ1)を加えて炒めます。

高菜漬け(みじん切り 80g)を加えてよく炒め合わせ、ごま油(大さじ1)を回し入れます。

3、(2)にBの紹興酒(大さじ1と1/2)・しょうゆ(小さじ2)を、もやし(120g)を加えて炒めます。

(1)を加え、よく混ぜます。

 

4、にら(ザク切り 1ワ分(100g))を加えてサッと炒め、ごま油(大さじ1)を回し入れます。

皿に盛り、お好みで粉ざんしょう(お好みで)とラーユ(お好みで)をかけます。

 

 

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