ジューシーチキンカツ

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ジューシーチキンカツ

ジューシーチキンカツ

料理名 ジューシーチキンカツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2017年2月15日(水)

 

手作りトマトソースをかけて

「チキンカツがうまく出来ません」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、脇雅世さんが「ジューシーチキンカツ」の作り方を紹介していました。厚みを半分にして室温に戻します。衣をつけて落ち着かせてから揚げ、揚げあがり後は4~5分間放置するところが、おいしさのポイント!手作りトマトソースも必見です。

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ジューシーチキンカツの材料(2人分)

 

鶏むね肉 1枚
A
1コ
サラダ油 大さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々
小麦粉 適量
生パン粉 適量
トマト 1コ(100g)
トマトケチャップ 大さじ2
中濃ソース 小さじ1
揚げ油 適量

 

 

ジューシーチキンカツの作り方

1、鶏むね肉(1枚)は皮と余分な脂肪を取り除き、半分の厚さに切ります。皮のついていた側に、格子状に切り目を入れます。しばらくおいて室温に戻しておきます。

ジューシーチキンカツ

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2、ボウルにAの卵(1コ)・サラダ油(大さじ1)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)を入れてよく混ぜます。

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3、(1)に小麦粉(適量)をまぶして余分な粉をはたき、(2)にくぐらせ、生パン粉(適量)をたっぷりとつけて、3~5分間おき衣を落ち着かせます。

ジューシーチキンカツ

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4、170度の揚げ油(適量)で(3)を1分間ほど揚げます。火を強めて上下を返し、ときどき泳がせるようにしてさらに2分間ほど揚げます。

取り出して油をきり、4~5分間そのままおきます。

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5、トマト(1コ(100g))ソースを作ります。トマトのヘタをくりぬき1cm角に切り、トマトケチャップ(大2)、中濃ソース(小1)を加えて混ぜます。

ジューシーチキンカツ

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6、(4)を食べやすく切って器に盛り、(5)のトマトソースをかけます。

ジューシーチキンカツ


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