ジャージャー麺

スポンサーリンク

ジャージャー麺

ジャージャー麺

料理名 ジャージャー麺
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 譚彦彬
放送局 NHK
放送日 2014年7月30日(水)

 

お店のジャージャー麺の味をご自宅で

夏には、汁なしの麺が食べやすく好まれます。NHKあさイチでは、甘辛いひき肉と麺を和える「ジャージャー麺」の作り方を紹介していました。ひき肉を弱火でじっくりと炒め、うまみの脂を引き出すところが美味しさのポイント!よく肉みそと麺をからめていただきますように、お皿には肉みそを敷いてから麺をのせます。ちょっとしたことですが、お店で食べるような本格的なジャージャー麺が味わえます。

スポンサーリンク

ジャージャー麺の材料(2人分)

 

あん
豚ひき肉 150g
干しえび 6g(水で戻し、粗みじん切り)
干ししいたけ 1枚(水で戻し、粗みじん切り)
ゆでたけのこ、ザーサイ 各20g(粗みじん切り)
ねぎ 15g(粗みじん切り)
にんにく、しょうが 各2g(粗みじん切り)
にら 30g(粗みじん切り)
豆板醤(トウバンジャン) 6g
甜麺醤(テンメンジャン) 100g
オイスターソース 25g
しょうゆ 20g
チキンスープ※チキンスープのもと(中国風)を表示どおりに湯で溶いたもの 150ml
水溶きかたくり粉 適量
ごま油 全部で大さじ1
サラダ油 大さじ1
中華麺(太麺) 2玉
トッピング
きゅうり 1本(皮をむいてせん切り)
ねぎ 30g(せん切り)
シャンツァイ 適量

 

ジャージャー麺の作り方

ジャージャー麺1、中華麺(太麺)を袋の表示どおりゆでる。

-

ジャージャー麺2、フライパンにサラダ油(大1)を入れ、にんにく、しょうが(各2g(粗みじん切り))、豆板醤(トウバンジャン6g)を入れ、豚ひき肉(150g)を弱火で炒める。

-

ジャージャー麺3、(2)に、干しえび(6g(水で戻し、粗みじん切り))、干ししいたけ(1枚(水で戻し、粗みじん切り))、ザーサイ、ゆでたけのこ(各20g(粗みじん切り))、ねぎ(15g(粗みじん切り))を入れて炒める。

-

ジャージャー麺4、(3)に、チキンスープ(150ml)、甜麺醤(テンメンジャン100g)、オイスターソース(25g)、しょうゆ(20g)を入れて少し煮る。

-

ジャージャー麺5、(4)に、水溶きかたくり粉(適量)でとじ、にら(30g(粗みじん切り))を散らす。

-

ジャージャー麺6、最後にごま油(小1)を入れ、皿に盛る。

-

ジャージャー麺7、麺がゆであがったら、水で洗い、ごま油(小2)を絡めて、(6)のあんの上に乗せる。

-

ジャージャー麺8、トッピングのきゅうり(1本皮をむいて千切り)とねぎ(30g(せん切り))とシャンツァイ(適量)をのせて出来上がり。

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

ジャージャー麺の人気レシピ

第1位

焼きそば麺で本格四川ジャージャー麺

焼きそば麺で本格四川ジャージャー麺

甜麺醤の甘さと四川豆板醤の辛さが絶妙ですね。極太麺とも相性が良いです。

第2位

【簡単、おもてなしにも★】ジャジャ麺★半熟卵のっけ

【簡単、おもてなしにも★】ジャジャ麺★半熟卵のっけ

食欲がない日も、これなら食べられる☆ 子供からお年寄りまで、みんなが好きな味です!

第3位

本格★ジャージャー麺

本格★ジャージャー麺

汁麺にあきたら、コレ!

第4位

ジャージャー麺

ジャージャー麺

簡単に出来るジャージャー麺!

このページの先頭へ