サーモンのカルパッチョ風イクラ添え

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サーモンのカルパッチョ風イクラ添え

サーモンのカルパッチョ風イクラ添え

料理名 サーモンのカルパッチョ風イクラ添え
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 田崎真也
放送局 NHK
放送日 2015年12月22日(火)

 

サッと作れて絶品

「わいわい貝輪が弾むお酒に合う料理を」というお悩み・リクエストに、ワインソムリエである田崎真也さんが、2品紹介。ここでは、「サーモンのカルパッチョ風イクラ添え」の作り方になります。スパークリングワインと合わせてぜひどうぞ。イクラのしょうゆ漬けをスパークリングワインで洗うところがポイント!

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サーモンのカルパッチョ風イクラ添えの材料(2人分)

 

サーモン(刺身用薄切り) 150g
イクラのしょうゆ漬け(市販) 40g
塩、こしょう 各適量
レモン汁 大さじ2
エクストラバージンオリーブ油 大さじ4
ディル、セルフィーユ(生/小さめに切る) 各適量(大葉やあさつきで代用可)
カシューナッツ(粗く砕く) 適量
スパークリングワイン(白ワインも可) 少々

 

 

サーモンのカルパッチョ風イクラ添えの作り方

サーモンのカルパッチョ風イクラ添え1、イクラのしょうゆ漬け(市販 40g)をスパークリングワイン(白ワインも可 少々)で洗い、ザアルで軽く濾す。

※食感が少しよくなり、風味がさわやかに

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サーモンのカルパッチョ風イクラ添え2、サーモン(刺身用薄切り 150g)を重ならないように皿に並べ、塩、こしょう(各適量)を振り、レモン汁(大2)、エクストラバージンオリーブ油(大4)をかける。

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サーモンのカルパッチョ風イクラ添え3、(1)のイクラのしょうゆ漬けとディル、セルフィーユ(生/小さめに切る 各適量(大葉やあさつきで代用可))、カシューナッツ(粗く砕く 適量)をトッピングして、サーモンのカルパッチョ風イクラ添えの完成。

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