サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース

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サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース

サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース

料理名 サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 中村徳宏
放送局 NHK
放送日 2014年9月1日(月)

 

彩り豊かなサーモンのマリネ

今日のあさイチでは、「オシャレなサーモンのマリネで、家族や友人をもてなしたい!」というリクエストに応えて、色とりどりの綺麗な「サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース」を作っておすすめしていました。たっぷりの野菜の食感の違いが楽しい一品。周りのソースは、きゅうりのすりおろしとヨーグルトを混ぜ合わせたソースになります。

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サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソースの材料(4人分)

 

トラウトサーモン(刺身用) 約350g
20g
グラニュー糖 20g
黒こしょう(粗びき) 1g
きゅうり 1/2本(すりおろす)
ヨーグルト(無糖) 50g
塩、こしょう 各少々
ディル、セルフィーユ 適量(お好みで)
A
パプリカ(赤、黄、オレンジ) 各20g(5mm角に切る)
ブロッコリー、カリフラワー 各60g
ケイパー 20粒
たまねぎ 10g(粗みじん切り)
オリーブ油 40ml
塩、こしょう 各少々

 

 

サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソースの作り方

サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース1、塩(20g)、グラニュー糖(20g)、黒こしょう(粗びき 1g)を混ぜてバットに半量を入れ、トラウトサーモン(刺身用 約350g)をのせ、残りの半量をのせて3時間冷蔵庫でねかす。

 

サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース2、Aの

  • パプリカ(赤、黄、オレンジ) 各20g(5mm角に切る)
  • ブロッコリー、カリフラワー 各60g(ゆでるか電子レンジにかけ、小房に分ける)
  • ケイパー 20粒
  • たまねぎ 10g(粗みじん切り)
  • オリーブ油 40ml
  • 塩、こしょう 各少々

をすべてを合わせる。

 

サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース3、きゅうりのヨーグルトソースを作る。きゅうり(1/2本(すりおろす))はすりおろす。ヨーグルト(無糖 50g)に混ぜ、塩、こしょう(各少々)をする。

 

サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース4、(1)のサーモンを水で洗い、紙タオルで拭き、薄切りにする。

※水で塩を洗い流し、水気をきる

 

サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース

サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース

5、皿に(4)のサーモンを敷き、(2)の野菜をのせる。周りに(3)のソースを敷く。お好みでディルとセルフィーユを飾って、サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソースの完成。

 

 


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