サプライズブレッド

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サプライズブレッド

サプライズブレッド

料理名 サプライズブレッド
番組名 NHKあさイチ
コーナー キッチンセッション
料理人 カルメ・ルスカイェーダ
放送局 NHK
放送日 2017年10月24日(火)

 

外はカリカリ、中はしっとりふわふわ

NHKあさイチの世界のトップシェフが、「ぶっつけ本番」で料理を仕立てていく「キッチンセッション」のコーナー。今回は世界で5人しかいない女性三つ星シェフのカルメ・ルスカイェーダさんが定番食材を使って、驚きの料理3品を紹介。ここでは、カルメさんのお母さんがよく作ってくれた「サプライズブレッド」の作り方を紹介。フランスパンを牛乳にひたしてから揚げます。むだな油を吸わず、脂っこくなりません。外はカリカリ、中はしっとりふわふわな食感&中から卵もとろ~り!

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サプライズブレッドの材料(2人分)

 

フランスパン 1本
牛乳 適量
2コ
少々
サラミ(生ハムでも可) 3枚
オリーブ油 適量

 

 

サプライズブレッドの作り方

1、フランスパン(1本)を半分の長さに切り、それぞれ上部に穴(9cm×5cm程度)をあけ、中身をくりぬいて器にします。くりぬいた表面のパンは、ふた用としてとっておきます。

2、(1)のフランスパンをバットにのせ、半分の高さまで牛乳(適量)を注ぎます。フランスパンの上下を返し、牛乳が全体にしみこむようにします。

サプライズブレッド

サプライズブレッド

3、卵(2コ)を卵白と卵黄に分けます。ボウルに卵白と塩(少々)を入れ、泡だて器であわ立ててます。

※角が立つ手前(五分立て)でOK。

4、サラミ(生ハムでも可 3枚)を千切りにします。(1)のフランスパンの穴に、サラミをしきます。

サプライズブレッド

5、(4)のフランスパンに、それぞれ、(3)の卵白の1/4量をのせ、上に卵黄をのせます。さらに(3)の1/4量をのせて、パンでふたをします。

サプライズブレッド

6、フライパンに2cmの高さまでオリーブ油(適量)を入れ、中火にかけます。

160度まで温めたら、(5)のフランスパンを並べ、スプーンで油をかけながら2~3分揚げ焼きにします。

サプライズブレッド

7、パンの表面がこんがり色づいたら皿に盛ります。

サプライズブレッド


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