コウさんのちゃんとチャンポン

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コウさんのちゃんとチャンポン

コウさんのちゃんとチャンポン

料理名 コウさんのちゃんとチャンポン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2017年10月11日(水)

 

栄養満点の本格ちゃんぽん

「おいしいチャンポンの作り方を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「コウさんのちゃんとチャンポン」の作り方を紹介。コウケンテツさんが研究を重ねた本格ちゃんぽんのレシピです。魚や豚肉、野菜に豆乳を加えたまろやかな旨味たっぷりスープに、焼き目をつけてから合わせたもっちり麺がポイント!

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コウさんのちゃんとチャンポンの材料(2~3人分)

 

カップ4
昆布(7~8cm角) 1枚
煮干し 30g
中華麺(生) 2玉
にんにく(薄切り) 1かけ分
豚バラ肉
(薄切り/2~3cm幅に切る)
200g
かまぼこ(短冊切り) 50g
カップ1
むきえび 10匹
いか(食べやすい大きさに切る) 1/2はい
キャベツ(2~3cm幅に切る) 2~3枚分
A
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
豆乳 大さじ2
もやし 100g
きくらげ(生/細切り) 3~4枚分
サラダ油 大さじ3
適量
こしょう 適量
ごま油 少々
紅しょうが 少々

 

 

コウさんのちゃんとチャンポンの作り方

1、ボウルに水(カップ4)、昆布(7~8cm角 1枚)と煮干し(30g)をつけます。コウさんのちゃんとチャンポン

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2、中華麺(生 2玉)を1分間ほどサッと下ゆでして湯切りしておきます。

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3、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ熱し、にんにく(薄切り 1かけ分)を入れて香りが立ったら、塩(適量)・こしょう(適量)した豚バラ肉(薄切り/2~3cm幅に切る 200g)を炒めます。色が変わったらかまぼこ(短冊切り 50g)を加えて混ぜ炒めます。

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4、3に酒(カップ1)を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら、(1)、塩(小さじ1)を加えて強火で5~6分間煮ます。沸騰したら昆布を取り出します。

コウさんのちゃんとチャンポン

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5、別のフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、強めの中火でむきえび(10匹)、いか(食べやすい大きさに切る 1/2はい)、キャベツ(2~3cm幅に切る 2~3枚分)に塩(少々)をふりサッと炒めて、(4)のフライパンに加えます。

コウさんのちゃんとチャンポン

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6、空いたフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、(2)の麺を両面こんがり焼きます。

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7、(5)にAのしょうゆ(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・豆乳(大さじ2)・もやし(100g)・きくらげ(生/細切り 3~4枚分)をすべて加えて、ひと煮立ちさせ、(6)を入れます。塩・こしょう(各少々)で味を調え、ごま油(少々)をかけます。

コウさんのちゃんとチャンポン

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8、器に盛り、紅しょうが(少々)をのせます。

コウさんのちゃんとチャンポン

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