クミンたっぷりドリア

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クミンたっぷりドリア

クミンたっぷりドリア

料理名 クミンたっぷりドリア
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフNEO
料理人 秋元さくら
放送局 NHK
放送日 2017年9月26日(火)

 

クミンたっぷりのドリア

NHKあさイチでは、「クミンから抗糖化作用が期待できる成分が発見され注目を浴びています」ということで今、大注目の「クミン」を使った料理を紹介。ここでは、フレンチの「クミンたっぷりドリア」の作り方になります。ピラフにホワイトソースにパン粉すべてにクミンを加えたクミンたっぷりのドリアです。

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クミンたっぷりドリアの材料(2人分)

 

クミンえびピラフ(4人分)
200ml
塩・こしょう 各少々
バター 10g
ローリエ 1/2枚
たまねぎ 1/8コ
チキンブイヨン 240ml
えび 8匹
白ワイン 大さじ1/2
クミンシード 大さじ1/2
クミンホワイトソース
バター 30g
薄力粉 30g
牛乳 500ml
2つまみ
クミンパウダー 小さじ1
クミンパン粉
パン粉 20g
クミンシード 小さじ2
少々
オリーブ油 大さじ2

 

 

クミンたっぷりドリアの作り方

1、えび(8匹)は白ワイン(大さじ1/2)でもみます。

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2、炊飯器に米(200ml)、塩(2つまみ)・こしょう(各少々)、バター(10g)、ローリエ(1/2枚)、たまねぎ(1/8コ)、チキンブイヨン(240ml)、白ワイン(大1/2)、クミンシード(大1/2)、1のえびを白ワインごと入れ、通常モードで炊きます。

クミンたっぷりドリア

※出来上がったピラフのうち半量を使う

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3、鍋にバター(30g)を入れて火にかけ、周りに泡が出てくるまで加熱します。火を止め、薄力粉(30g)を加え、ヘラでまんべんなくまぜます。これを中火にかけてなめらかになるまで2分ほど炒めます。

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4、鍋をぬらしたふきんの上に置いて冷まし、沸騰直前に沸かした牛乳(500ml)を入れて泡立て器でまんべんなくまぜます。

これを中火にかけ、なめらかになるまで4分ほどまぜます。クミンパウダー(小1)、塩(少々)、こしょう(分量外)を入れ、味を調えます。

クミンたっぷりドリア

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5、クミンパン粉のパン粉(20g)、クミンシード(小2)、塩(少々)、オリーブ油(大2)をすべてまぜます。

クミンたっぷりドリア

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6、耐熱皿に2のピラフ、4のクミンホワイトソースを敷き、5のクミンパン粉をのせます。これを2つ作ります。

220度のオーブンで8分、もしくはアルミはくをかけたものをあたためたトースターで10分、アルミホイルを外して1~2分焼きます。

 

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7、完成。

クミンたっぷりドリア


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